材料：公仔箱論壇' I6 ?# `% M" f
龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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做法：
* j1 q8 P9 f5 X( i9 y# T1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。tvboxnow.com) D0 W6 }2 z4 i% h" J
* w' [! g1 @# ]% N" ?. wtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。/ @; ]* N0 F- V' o3 ^/ }
* h* Z) C8 X0 T( o- H4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。tvb now,tvbnow,bttvb. ]+ W+ [0 T! d5 `% S5 \
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5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。
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6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。
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貼士：
/ }3 \, d0 w9 ]1 stvb now,tvbnow,bttvb爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。公仔箱論壇# t0 S! _% H! ^+ M# G
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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