材料：
8 `1 ]/ @( t' N5 _, O6 I' u! j. ^* ltvb now,tvbnow,bttvb糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：公仔箱論壇# @. W5 G7 D6 d/ H+ e. w
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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* S# O7 q5 y. C' Q生炒：先飯後料tvboxnow.com' O4 O! n1 X/ l2 K( k: M) k. h; Z
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {, {) D$ x- k* z
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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! C: @! W) W0 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B* i! g1 Z- r, `8 m2 N
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvboxnow.com2 o, T1 a2 q9 Q( C: }7 g# `
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z" M! x$ @+ M' H1 u0 C熟炒：
, S2 v+ n4 t" p* a2 }! Htvboxnow.com先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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# Q) a% d. n1 D' `2 D# l) qtvb now,tvbnow,bttvb生炒/熟炒最後步驟：
' u, r! M, x- K" |! d( Jtvboxnow.com5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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# ~& V5 O! S) T% e0 h" G4 \4 E7 p& L6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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