材料
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蛋黃粉糊：
% P) L" E; L" a+ L' b公仔箱論壇低筋粉 80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& S# {) @, t, |/ f1 s) [
蛋黃 3個
9 t5 J- Q) k2 S2 f1 Y2 |公仔箱論壇幼砂糖 14克
7 L/ I @ r" d vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜油（沙拉油） 35g
: [8 D2 l6 h+ O+ J& J. ytvb now,tvbnow,bttvb牛奶 45克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t+ ~* p3 ?, A, [* l: ^- T
鹽 1/8茶匙
4 u9 o# R) t& s; X/ _; ytvboxnow.com熟香蕉 2隻（約240克） tvboxnow.com! E% @" z3 y+ D5 o
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蛋白霜：
/ W7 N! k6 P7 P: u5 d1 ]; Atvb now,tvbnow,bttvb蛋白4個 tvb now,tvbnow,bttvb1 L1 \) z- r( \5 k( X
幼砂糖 40克 + v* z: S5 `' I* |2 ]
塔塔粉 1/2茶匙 ! T& ?6 h$ Z- d
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做法:( p" ], [; l- }, f K- ]( i2 ^
預熱焗爐（烤爐）至 165C (329F)。
* ^1 d, d2 c; [, a ~: Ltvboxnow.com把熟香蕉用電動搞拌機搞爛，或用木匙壓成茸，備用。
2 x; \. Q" M, g& T* U# Z% Z3 a: y公仔箱論壇把3個蛋黃打散，加入 14克幼砂糖，搞勻至完全溶解。
3 A- E3 L/ a( @' d1 v6 wtvboxnow.com加入油，牛奶及香蕉茸，完全混合。tvboxnow.com6 `* O5 C% F6 ] i. G+ E
篩入低筋粉和鹽拌勻，成蛋黃粉糊。
& j1 \2 \/ R& Ctvb now,tvbnow,bttvb用電動搞拌機把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。分三次加 40克糖。/ m4 u( Y6 n' F9 @" |' N; s( Y
蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 K* [4 \( O* J1 ?# T. h7 r
把打好的蛋白霜分三次，加入蛋黃粉糊，用膠刮以 fold-in方法，輕手把所有材料完全拌勻。 ; m, |- c c" Y8 E4 a
倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。
% K' }8 m$ i! C0 ^) y放入預熱的焗爐中，焗約 55至 60分鐘。公仔箱論壇; s# w; I% x5 B" B4 ^. Z
用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。
: h( |% v7 z3 V& ]$ O拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。
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好吃, 又可銷化吃不完的香蕉 |
發表於 2013-12-1 02:55 AM
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