膳食食疗：
$ E: Z H8 A$ L& Y& R$ l; M" atvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。0 I! w* h# V- ?! S* ~" h! h# P
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。0 O8 W g2 u0 o& W
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvboxnow.com/ l& ]/ B2 K/ J3 u5 t! `3 K: X
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
% `. A4 ~. I7 Z# C制作流程：
8 c7 e0 e1 d# O1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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; `9 f m2 g3 U+ \) htvboxnow.com3:炒锅热油，放入鲜虾。
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/ \2 p, `" F. l: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。, e, N0 r! R+ E, d; d* ~- e
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvboxnow.com+ ]! i/ R& J7 ~7 s4 `2 z
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7:捞出，过一下凉水。. G T) f" \7 X
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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# _) ], Z5 X- w9:快速煸炒。
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+ u0 |/ S+ m0 I0 O* d( ytvboxnow.com10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇( U, ]( v: Y% S9 u
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。: }; |& m; ^: y2 l! x1 r9 L
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。; [& m. o3 G9 O
. g6 H& I( g4 d- C. Q9 H, ctvb now,tvbnow,bttvb13:开大火略煮。
4 S0 W" S7 D, t' B+ {: ^ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com+ B- {9 `/ ?) q1 d' b2 c. M5 T
14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5 ~) q6 ]9 t2 R8 ^4 u! W/ @
. _3 s4 {; f2 n7 b/ z0 D, F3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:倒入虾仁。
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# Z1 ]1 R8 X7 E! A5 w. } }tvb now,tvbnow,bttvb16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb8 ] ~" [7 n8 U1 S
5 `% ]( E! K5 K4 n0 Q6 `19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：tvboxnow.com+ u* `- a/ A% o' s% O, ^$ f
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。# H3 n3 R, ^4 S7 n: k0 _
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvboxnow.com0 ?, W+ w( _" J
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
) t! b' E0 h. G) Z& H: t0 z7 p4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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