不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。7 c4 {" J3 C. u* Z0 z" e, _
（一）市售茶碗蒸; [# @! p4 f1 A+ }. n
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
" j, E7 F; Q/ f- M. P; Z3 N; k說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
7 z, ?, K- c/ S# I) Utvboxnow.com使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：) L' I, l% P/ E O' r. H9 D. m3 |
１. 提早凝固，不起泡。4 E: ^1 x. m# U3 `
２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V0 z4 g! N+ S3 K& ^( ^, o
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvboxnow.com' p5 @9 b1 ]9 q
（二）多人食用蒸蛋公仔箱論壇8 ^6 \1 B+ y1 C) T
蛋 1 ，溫水 2.5
( r, T& {6 }" e. h4 j, a公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb1 \; J$ O9 V0 p/ E* r6 P0 w9 i4 f
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvboxnow.com' k6 u1 t% t/ b! o
三）蒸蛋的竅門
/ t; C6 v. T6 i7 k公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。
6 s+ @- s N# L; P' G4 N, t2 t' a x2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
; i4 Y1 l& G4 H" F0 Ztvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。公仔箱論壇7 R# ~* P. V4 X( s
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。$ ?9 j+ a: v6 `2 g, `
* P( Q$ Z/ c2 o3 A; O" H6 @; m# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R6 i* f# m0 Y+ |2 l4 t8 o
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
+ L/ [) I, c% i2 Z公仔箱論壇tvboxnow.com- h1 z* {; g9 V# U2 C9 H
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蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: ~0 Z* f3 y/ @0 [( V
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c `. F+ v' {材料 蛋3顆
) A/ T2 u4 R1 L; I$ T水1/2杯
* l3 ?7 c% `* o# J鹽
$ V9 X* d7 O! y2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素
9 Y3 r6 j* Z1 o" V. C Q6 Itvboxnow.com香油數滴公仔箱論壇' u7 O! }/ Q. C8 \' i4 E
0 o1 F( d2 z8 Ytvboxnow.com做法
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' j0 a3 f2 A7 ^- }3 {/ Dtvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
1 X& D) v* e8 ^( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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