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材料：
+ P8 w$ N2 b* n5 htvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 J9 w+ T) g
水.....1/2 杯公仔箱論壇4 t( [* d+ {7 Q- W& ^
粗鹽.....1/2杯
7 I" W" n. }- A3 b韭菜.....1小撮7 ?, q( `- Q0 f: S! g* [! f
大白菜.....1/2個
+ }0 F: p1 z( y' s a0 ^! }/ l蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
5 ]4 a2 Y; h K註： 1杯=家用紙杯份量公仔箱論壇 ]7 [% D0 k2 o, y6 V0 K# c! c
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調味料：
# F' n4 B( y: T u! F) _' k+ A公仔箱論壇鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s# s4 E4 k a/ C# y" ]; K
薑茸.....1/2湯匙4 {4 t; [# F$ H" h5 Z: t' x
洋蔥.....1/6個(切碎)公仔箱論壇. D" K; q" q4 X
蘋果.....1/4個(切粒)
+ G+ B, o+ Y9 f- z: g* h# s: c1 {蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
. q$ A: V7 s( W7 \8 Z糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb. S4 |: K5 Q0 o6 G
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
2 k; l, v/ L" f6 p4 T" |0 w7 H+ w辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
3 A* M( F6 m8 \& m# v6 @7 Y1 I新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)5 e: z8 @. S; k6 }! |3 G6 W
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粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 _5 u% w* ^' Y7 [; o
水.....1/2杯
% K& O2 Y0 s! [) D( B: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉.....1/2湯匙
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做法1 ~" E6 w r5 j d8 K/ F; B
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。2 X6 @6 g3 t8 y; O) ?( ?
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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/ W8 W; m& W+ }/ j8 O8 k3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t- b+ o& b7 l' F1 @* y
. Y# b7 r$ }4 R1 O' y1 B9 Y, C公仔箱論壇4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
) g$ G. \2 S/ |0 p$ _* _4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A6 n* s6 k: [2 T2 R) @公仔箱論壇5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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' K1 X( A! R/ [: N F( }公仔箱論壇7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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0 @5 q3 Y J' ]2 i2 ^; gtvb now,tvbnow,bttvb8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。公仔箱論壇9 } K! y4 R0 r1 a3 T8 t
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a2 q, T2 y! }* N6 T9 T+ U
4 N* H& S# C0 ]" t10. 將大白菜放入大碗內。) f- z) y! e4 E9 l+ q1 Y
# }7 e- H. q0 ^( z9 q0 e( Z11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。tvboxnow.com9 k- I5 _: w7 z8 x1 M9 [9 F; r: E
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。tvboxnow.com2 b' h3 D6 t- A8 l- u8 d+ K
- |- N+ j O2 S3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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0 w0 c: \2 \2 H( \+ x15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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% ~# X8 h% F' u$ W# a7 F' Otvboxnow.com16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。tvb now,tvbnow,bttvb0 W" O- r0 s+ t( d# k( l8 X# ~ Q
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。公仔箱論壇2 _% i5 G% a8 I6 d) l) t
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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