之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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{6 Z( ]6 Z1 R7 { wtvb now,tvbnow,bttvb材料
# U# q+ d& h6 D# ~' I) K+ ?（二人份）：
" C6 Q6 T, O" r6 n+ `急凍龍蝦尾
; L: _9 E) s& h8 V" L" z) ^6 z7 F7 R0 H公仔箱論壇 1 隻
' L0 U6 u$ \' F* b& ~) O: I: y+ Q洋蔥 1/4個
. x1 T/ {* E, k( _+ |tvboxnow.comArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
9 U T+ i+ m' j3 N; I7 j1 e- e& gtvboxnow.com雞湯 （Chicken Broth)
9 |6 j% _/ z; \2 X4 Z9 j* Ktvboxnow.com1/4 cup
) d3 @+ Z# k! R- \公仔箱論壇龍蝦湯 1罐 (400ml)
x* } |. G/ \& p. N Y碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
, V* N" I1 j" O) x+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& s @9 z1 o% E8 j/ a
白酒 3 湯匙公仔箱論壇) C1 N4 W. v- q$ l. h: M: \1 J
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牛油 1.5 湯匙
0 t8 \2 G; p% W5 H$ D; ^. |8 Gtvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
) y3 m- ^) d# R% W公仔箱論壇鹽及胡椒少量: I& J6 i1 Y3 N8 M1 J
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製法：! t8 K9 X- r0 N
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
( S7 N) |1 W" e" ]. d& b/ t& G公仔箱論壇
7 I- x; [4 j' Z8 E1 n( {2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）/ h G5 ]) U2 k
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
/ o) k' O ?: y公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
' U) b1 S c' U1 g: n% n5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘1 T* z r0 K# Q( b) w
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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) n Q {6 h( c7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘公仔箱論壇" b- v. A. `1 B6 z$ a9 s5 G
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
& \! }$ O6 u& E8 v9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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+ s* U: S+ u' R, \10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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4 m% G. a }. L/ w* _( o( v* B; g0 J小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E/ }9 w; f6 P& \8 s! s4 }
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘+ ~, r$ d+ M& d4 V
& m) F t8 \2 e/ f! t" [ l公仔箱論壇2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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- X. A7 q9 n3 P6 e k! W" r5 D1 {3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好4 E2 o2 o/ c4 H) ~
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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