喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。公仔箱論壇# X" Y h! `5 Q" }3 d1 W
) B+ M1 u( _' ?! Z4 Y$ O) M3 Q" K& e0 ^! s
& q! E. [7 K7 M5 h, \( b' d
+ r. y( x/ P& u7 ~7 q& K3 s$ [" \
; C( d; L) V( q, K8 `- O公仔箱論壇今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
* w6 `. t" i! ntvboxnow.com
' `2 _3 m1 D* R/ h5 q. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {3 S. `; d+ w; \+ M2 Y
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。公仔箱論壇! z" k4 L t/ c" U& B G* v5 X
8 X9 c6 e5 s6 O1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
, L \7 K( h& V1 ]- ~- J五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
# e# u P, D* T4 q7 X1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z+ `3 x2 E9 F3 ~8 n) t
/ ?2 X/ N1 P/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^: t& `7 O& w. B" k/ @) j0 e9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a2 d$ d9 @! h( N7 W. }
公仔箱論壇+ h, s2 q, u, u6 H
[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
9 ]3 z9 p( y+ {) ?4 i8 L公仔箱論壇
& ?! k& m0 ]% @tvboxnow.com
4 x, L# E, j2 ]% z: I A[过程]：- Q6 C" F5 X! H- y: s& ?
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
. b8 O* b4 E! h" L, M) b; [' Q6 htvb now,tvbnow,bttvb
: S2 ^! I4 ~: A K. [' L6 L
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。公仔箱論壇- A' Q, ]) K* o( E# @! ?. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ], l4 ^! J9 B/ s, K# A
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 / |, G) t# y5 P* q; S8 p
 1 R W; P! h) Z* Y' Z$ U B
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
( v, z* z& i% Z# xtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e% o5 y' ?& M/ v# e) c
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。' \ \+ ~0 i7 l
- v* L# A; d, Q ^$ b8 w KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把泡好的五花肉用刀切成大片。! \. v+ A5 L- m4 z4 U) K6 F
9 ?* |8 |0 ]/ Y. @0 |7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
4 v' ^6 P( D5 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l# u4 W7 D& [1 a. B0 U7 R
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
4 w: c; O% W' K* N4 T
8 L. F2 @% C8 v3 `/ }
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。$ ^( Z1 P8 q! Z
/ t6 L" Z2 \$ q10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( @; Y* D/ u5 I, P) R. o
: J) x- e) R1 @- r! v11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
2 O* n/ V2 n6 r1 T# y
7 H8 J$ o& L! R7 {1 K12、倒入刚才煮肉的汤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 j8 d) |& w* f- \
公仔箱論壇0 d. x% I+ b3 y8 e+ z4 _3 K
13、上笼屉蒸40分钟即可。
: \- f4 o1 R, g! Y& m: @公仔箱論壇tvboxnow.com8 r) a' |0 g8 i( H6 u
) E. e) _( ^: D7 t3 [, o/ G公仔箱論壇
$ {4 ?/ J9 p" W, p
) _" f0 c. o" J& B8 a7 W7 G/ _公仔箱論壇) R5 S' P/ n: X/ e$ ~, N( O5 ^
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
