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[甜品] 脆皮鮮奶甜甜圈

材料:      
( e, G& P( O6 |2 Ytvboxnow.com(1)鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
' X/ m% R- K( v( C/ }1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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脆皮粉漿:低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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3 s3 }4 {2 }) Q; y$ n做法:
: a/ J/ p2 U9 ^/ ]: R7 n& H1.脆皮粉漿:低筋麵粉與泡打粉混合過篩,加入冰水攪拌均勻,再拌入沙拉油,並冷藏30分鐘以上備用。 公仔箱論壇' o/ K/ Z5 B8 Z+ a* ~, X
2. 將材料(1)中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火,加入低筋麵粉,快速用木匙攪成均勻的糰狀,待完全降溫後備用。公仔箱論壇  e; K, w% c( ~( T
3.材料(2)的所有材料與2.的麵糰,用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜,放在室溫下發酵30分鐘左右。5 {& y2 o  m3 J8 L; D. V! \; g
.將麵糰分割成五等份,先用手搓揉呈光滑的圓球狀,再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀,最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿,再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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: F/ i4 X- H) Q/ ptvboxnow.comTips:0 [! s1 i4 C" T6 r1 z/ z' T
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動,待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L- J9 j) {0 n% O( u6 f
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
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