食材：
9 M4 \0 T- N$ R) a' G4 ctvboxnow.com美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許 tvboxnow.com8 h# q- e% V$ A
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做法：0 d1 I2 f0 P( r9 ^( p
1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。4 |/ N2 `3 v6 U/ i( M j& Y
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2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
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8 A3 e, X& Q3 s5 L5 C3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。 . _7 t+ C# K$ M5 {, |
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1.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。
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0 s2 V& B0 ]3 C2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。
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發表於 2013-2-7 12:39 PM
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