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雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好,但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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" h2 `* ^2 g* _% Y蔥末
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蒜末公仔箱論壇* c9 ?3 K; U, @% T& H- \3 r
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要,以免過鹹 )
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' T, z+ w- S$ y) U公仔箱論壇調味料:
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& J {* Z# `# ~9 i' u% `9 a0 ?$ M醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀,油熱後放入鍋中炸至金黃色,撈起備用。鹹蛋剝殼後,蛋黃與蛋白分開公仔箱論壇- Z1 p+ g* Q" T5 v2 j* h
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分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油,放入蒜末,小火爆香
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3.加入鹹蛋黃,將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻,過程中會有些許起泡,爆至蛋黃有香味& u8 G0 w- @9 |
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末,並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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# C8 t, X9 x5 Z5 K5.醬油稍做稀釋,澆淋至豆腐四周,灑上少許白胡椒提味,待水份收乾些,即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次,第一次裹太白粉,導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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& s5 ]2 d4 [: j( O一半的太白粉,口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油,待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色! F1 |" ^% r* V* Q, p" R
0 |4 s# m3 C) ]; b: j( D美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)tvboxnow.com6 B3 n5 H+ k1 d! F. h/ _
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香,才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用,
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蛋白則是用一顆就好,剩下的部份就留來炒飯啦...... |