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- f; d8 c8 C* c' M: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C% \# R5 a* @+ ]/ d" k
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材料tvboxnow.com4 W6 G8 x" F8 x( V7 }% B
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙) L9 ]! s0 T. G+ c2 p( H* }- _
4 ~! z% _4 n! ?% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvboxnow.com, p$ w7 V& a4 h H; H
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。# _* p& [( {# T
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
! d0 F- }" J, I3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。公仔箱論壇# j2 Q2 Z$ m$ T( s
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
, C: U3 O. t* N. g5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。tvboxnow.com* ? p3 T4 ~0 s/ A8 @" k( j
, L0 q0 U2 E+ ^! [) ~( K2 \. S/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。公仔箱論壇& x8 N$ D' w3 n$ A7 n2 r6 ~" q
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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1將根部髒的部分切除。
: M( {: K4 q _) K" b7 Q2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。tvboxnow.com0 E% z1 }2 R/ O, v! o4 T
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
F/ \/ v* |- a! D* g4 l7 wtvboxnow.com4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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