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" L6 N. \4 G8 [! h; o, S公仔箱論壇材料
& h& U4 R/ C' L, l: ~公仔箱論壇乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法
* D. a& ^" w$ X6 \, Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。公仔箱論壇1 p1 A6 {& p) }' \- _
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvboxnow.com) p8 C% b. p8 ^0 s6 W" q
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
- ? [, g1 Q3 ^( V; btvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。7 ^7 d/ A: O9 w/ B: A
0 k% {8 v- U, c8 I1 m. F& ?% Ttvboxnow.com香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。tvb now,tvbnow,bttvb0 z0 B# K) e8 S& ~! h
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n! r( ~% s; `/ N9 l: R; I: ?
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇4 l& U9 `7 Y2 U }4 T: W$ |
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G& M: d! y9 d6 ^3 _* m$ y
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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