原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
6 m1 C7 n1 I8 F0 A做法：
: e, x, J( _: a1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
9 [$ z7 R9 X0 w) `9 ^" F9 X$ X2 G公仔箱論壇2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
$ W& G1 \5 y- n5 r; n3 k( qtvb now,tvbnow,bttvb3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( I4 y1 H3 Q# y( c
4、黃瓜切片鋪在盤底;tvboxnow.com/ X7 f! l5 H" P+ Y7 {2 s
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
, H+ e, v [! e4 @2 V' Jtvboxnow.com6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
( P4 G+ S, R: k5 F$ Otvb now,tvbnow,bttvb7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 u' x5 ^* v) m" P$ ~, L
- J- u' f$ P5 \9 \
3 t# b# r; }) w$ f/ q( X4 U4 Ftvboxnow.com溫馨提示：
1 p2 b% J. v: X5 Z+ B3 b" s4 Y1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
- @) A3 @+ @& f4 u公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
3 l0 r. h: }) k; v! {% e8 btvboxnow.com3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;8 P3 V3 g2 V3 _6 ]
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;tvboxnow.com5 L5 ?" h+ K( c1 c
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
7 \1 p6 V" d6 G1 q; _公仔箱論壇
, K f% Q5 R5 ?1 y( C* B$ j |
發表於 2012-8-29 10:08 AM
| 