所需材料：
' T) Q: E# k+ {! s8 ~* H; Y" p蝦仁 ... 225公克
2 L1 Z, g _8 A" {& otvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個公仔箱論壇9 s% C1 e4 c3 y
蔥屑 ... 2大匙
$ h) Z' ]; a* s! X公仔箱論壇油 ... 6～8大匙
0 i5 y9 n0 r6 I$ j- v" t. @乾粉袋 ... 1個
8 h& r! |; O2 Z/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvboxnow.com2 O. W p5 @8 U, Y, `! G
紹興酒 ... 1茶匙tvboxnow.com, A) }! I. E+ X
鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v* @' I/ N2 w! ?
薑酒汁 ... 1/2大匙
* e4 F5 j$ N6 d- r9 Q太白粉水 ... 1大匙
^3 c4 r5 ^2 O; k2 U; Htvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙9 s7 y# ]; @3 {4 n. B
9 [4 U+ i$ i6 v+ y) X0 E. A公仔箱論壇作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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