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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!公仔箱論壇2 P. c# H# C) a$ `
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材料（二人份）：
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碎豬肉 150g
, {& y1 f8 o* F, G) N4 N" O公仔箱論壇榨菜 50g公仔箱論壇- o' q" r! O @3 C8 U; @* x5 E1 f8 F; f
蒜蓉 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]$ O2 Z3 p9 b3 Q) q# f2 L+ |
紅蔥頭 3粒tvboxnow.com3 M8 a: s$ }- v0 n$ P
蝦米 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ m/ {! h1 W6 u: J. t4 d
水 300ml
! E& n- ^2 L9 c0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
( h I+ s: _, [: D4 ^tvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙7 a4 R" h; f [2 p2 D
芝麻醬 2茶匙
" \3 i! e( f! `0 S5 J @9 rtvboxnow.com花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
s1 ?! G7 z) B Z' l6 V! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 1﹣2條
* I6 H; `0 c. h( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擔擔麵 2隻
3 [; C6 Z# B, Z1 P: atvboxnow.com生粉水 適量
& j& Y7 B2 s6 [: L4 R6 btvb now,tvbnow,bttvb
8 d! s: k* @3 l, R調味：
" K" R0 ~" Y+ q) H8 A% D' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]) B* K( W% v3 X ~$ Otvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬 2湯匙
5 B1 c I0 [ O0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙
: Q* h$ j5 l# U6 _3 x Itvboxnow.com辣油 1茶匙
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製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
% f+ D/ G$ o( G1 Z6 {# |: ctvb now,tvbnow,bttvb2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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公仔箱論壇4 Y) Q( e4 n. p1 A7 H+ ?) b+ \
, Z( C; Z0 n ~ Ytvb now,tvbnow,bttvb3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻tvb now,tvbnow,bttvb" c4 Z4 W: M2 R5 w7 d3 I6 C
, M4 {( u+ Z1 [: T公仔箱論壇公仔箱論壇/ o8 G+ y% h; y- W% | I( s6 F
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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3 e4 T! M0 n) _+ U3 s$ Wtvb now,tvbnow,bttvb5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ r7 L/ }& }
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小貼士：+ J/ J4 y2 {9 B4 p1 i
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
& Q. `7 G2 D. _8 o7 O) w2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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