& x6 v0 y# U% T& o# \: E7 X公仔箱論壇
( U/ R, J( }0 i$ L; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。$ b- L" F" ], s6 \8 X! J/ F* |
9 C6 q# v$ c P1 [
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z. k: K7 [" Z4 M8 q: B: J- Z
5 x! N# H$ M: G0 i! U: j公仔箱論壇
4 h( F- C+ D+ h4 b% h$ v( J
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvboxnow.com5 v0 o! Y0 E' k4 J% @
螺頭 1隻
# }; u* c7 S' B( }( Z蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）tvboxnow.com7 m0 u( p( M* U5 k& M
花膠 4條
% f2 d& g$ l% N+ @公仔箱論壇瘦肉 20元
2 l- i X1 I3 ^% q雞腳 6隻 . y. g% G, k7 f8 T4 \! D* |) g
公仔箱論壇4 S- ^. E2 z4 {2 l$ z( q4 F
江堯柱 2粒
) x$ y! K$ z4 z G冬菇 6粒公仔箱論壇+ o0 ? C0 h) o2 z7 K
沙參 10g
4 x7 D9 A+ @ G' D8 b, ^" u N+ s玉竹 10g tvb now,tvbnow,bttvb& v8 C# @$ G! S
蜜棗 1粒
+ c6 V3 O/ j d* [tvboxnow.com無花果 4粒
5 |: F6 `9 }. |( U3 h8 U+ D* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1片
2 I: C! p* V8 v紀子 5g
7 W3 ]1 I; W; Otvboxnow.com
' B& u t8 d( atvboxnow.com
製法：
& Y! Z) J) r. i" K+ Stvb now,tvbnow,bttvb1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨: }5 G3 N( p$ B* L+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 {: ]5 _( ^' e
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
5 Z! [" c% h' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ \. D3 v4 Y# w3 C8 ]" ?
& j0 i3 }0 T4 T- g* ]& m公仔箱論壇 
! n }( x) B1 |tvboxnow.com4 B& f4 Y z, c1 ?
+ v, N# D1 A( E0 t$ b; K小貼士：
9 T6 B5 l0 ?: \" U& I: Z3 q0 n1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水公仔箱論壇/ b; g7 a/ h: R, M# {$ C3 L
5 C9 k9 B2 M8 [2 S% _tvboxnow.com
$ k! N& k0 C( |/ n7 V/ i2 l3 ~& {. v% N8 i
| 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
