[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
: T! y" R6 i0 k( ]( x        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
4 |4 C' [- M' q4 W4 K& C9 @7 H* ?! I做法：
; ^* o; K; q: w- y9 q公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；, ^; v$ T. u' @
2、清洗乾淨，泡10分鐘；) R- U: E4 l# F' I
3、放入冷水中煮開；
2 [1 ~; M2 D& x/ g( @7 Z# b4、再放入冷水中泡；; h3 W: `, k5 I; e  L
5、取出瀝干水份；
) k' l$ l) m& o3 y- U- W7 {/ j. f: c公仔箱論壇6、將雞爪放入油鍋中炸；8 p( ^9 O, m4 t9 K2 u" V, L
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb9 j' c4 \2 W: }3 u- K0 @1 q
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
9 X- r) ~) g5 |7 p5 ]0 v9、第三次放入冷水中浸泡；
% t( p& z5 K1 @7 ]tvboxnow.com10、加入各種調料和煮熟的花生米；tvboxnow.com+ S7 \; c5 b% L4 H" P- F7 U
11、攪拌均勻；公仔箱論壇  `4 I' |: F- H3 v
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
9 d1 q$ O6 ]4 w" |. `* x# @* w有話說
& q2 d5 B, w1 x3 c! m% u$ |8 a( }公仔箱論壇1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
4 ^8 N& }4 |+ p( |tvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
3 L+ V0 o( k# {+ w% K3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。