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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！, h2 d" S" r! F8 j) l; ?
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材料（3﹣4）：1 d3 ~3 w& U1 N2 d+ [9 G% }
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
, L6 T( V% F3 f- ^$ C肉骨茶湯包 1包
) }9 Q9 _5 I* z' {tvb now,tvbnow,bttvb水 1L. U" V" w! w+ y/ Q+ Q* w
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb8 R, p: V, e& i3 \/ I
蔥 3條
, N# f3 h8 Q6 T7 p- F蒜頭 1隻
* ]( w6 X, W) Q# _( I& Y4 {tvboxnow.com指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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, ^3 _$ g, P% R/ s+ r2 \# q( v; S調味：
8 _: q& {) d/ g9 C) r' s1 ]公仔箱論壇
2 ~% u; y0 j: `, o雞粉 1茶匙
+ S/ D5 J( O% `2 L1 \公仔箱論壇老抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M- d- ^ e2 f/ q$ t6 b
鹽 1茶匙公仔箱論壇2 f* v5 k2 O+ u
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甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙
- L, R5 P* m# x! N7 _tvboxnow.com生抽 1 茶匙
* @2 ^& k* @3 ~0 E$ V' H( l公仔箱論壇糖 1湯匙
$ z0 O; ^+ U. K, l9 Y2 d% ^) C味醂 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ], M0 u) e- z/ y1 ^
水 1湯匙
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製法：
2 u) Q. }2 B: L' }5 w6 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 C. Z0 P+ M2 `* g$ k$ P. l% x
1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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# F; m8 z3 e# a2 h: K! N1 Q E" ^! Xtvboxnow.com2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
, }8 x. \" c& y6 A7 C: D! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 ~3 S2 M$ S- H$ B( u% P
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘公仔箱論壇& `, f7 [9 {6 J* E. L: G" T
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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9 [ h9 _& M6 n+ L8 R$ F公仔箱論壇小貼士：
' n" k$ O6 w, }/ s( R2 `$ K: W9 m- \公仔箱論壇1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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