焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～/ c* u5 z D! ^$ p- T" ^* W
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材料：) S/ A* k: R3 R) m5 X- E: d. w
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豬扒 3塊2 Y8 P: p/ c8 }
洋蔥 1/2個公仔箱論壇3 x M2 l" R( J2 i$ E$ y
青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb" A# z8 L2 T6 `/ e7 F6 Q' D
番茄 2個（切粗粒）
' r- B8 i/ C* Y" {0 J5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）8 d2 \# [9 K+ w; Q# z, J
蛋 2 隻（打散）
$ ^4 N. t( }) s' @4 L0 T( ^公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b& f4 ~, h! U% F( f
白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A1 H# t" ]6 M4 O6 R3 _
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 E( j' w4 ~4 }4 E
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇9 L6 ?9 @6 Q8 P1 j# a0 H# b
. L! t: h5 v0 R2 A1 r4 n: r) Dtvb now,tvbnow,bttvb醃料：公仔箱論壇5 j! h S' D) \" u% X
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生抽 （醬油）1湯匙
. X" @7 ^0 v- O; Q% h$ W9 d糖 1/2 茶匙 j3 c: l" @ i
粟粉（玉米粉）1茶匙
: R' r4 E1 \/ L/ D( o公仔箱論壇紹興酒 2茶匙
( _: z5 e3 Q. g* J* }8 [2 Wtvboxnow.com薑汁 1茶匙. q4 X8 O& f8 A _) L. ~7 P
麻油 少許
" g, Q& K# y) A3 ~ v: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許公仔箱論壇6 C2 p' C j* f b6 e
0 |6 F; E9 b$ X ]tvboxnow.com調味汁：
. x. V3 c1 S C+ n% U/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F) M5 b9 Y- l, E
蒜蓉 1/2茶匙6 T3 F3 | u' D* ^ M
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
6 i/ C r* k1 P2 ^3 K) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯# T- s/ O# B7 m1 z- ~
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U4 f3 {- i$ R5 c& m1 |2 S; k6 s
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb( D* \" s; p' K, X4 G4 x
糖 少許
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a7 E! v8 P% q# V. W! l. S% Q+ L# r, l$ `
做法：
3 U5 |# y6 _* E" w! P2 K/ Utvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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