一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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1 W2 S2 B; b2 Ytvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvb now,tvbnow,bttvb; y$ J) b$ s( w. l" l0 @/ [8 R1 @
/ ]# o. b% G, q. @4 Z2 h材料：
* a6 H$ w: U/ A8 u9 A/ y' Btvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤tvboxnow.com5 l6 C& W/ ?4 \8 N% x! ^7 y9 Z, V
Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 J$ | k* W9 F/ S
洋蔥半隻
5 r6 p- T0 w7 g蒜泥少許
, I b3 Z: y. P' K4 q玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇2 a2 H" y( S1 A9 o$ m* w
雞湯50ml6 F7 W1 g' }0 H/ t% n, P& p7 ^
! L. }. E% L7 F, N; X) M7 @) ?5 ytvboxnow.com製法：# i+ {( y |- z8 T: h; j& X
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。6 c+ O4 T/ i: E+ `7 j
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。公仔箱論壇* A( H X2 L+ ^
. d8 Q; `. u# C- z W' [0 X" _tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
0 U% r) h9 T3 n! m- u$ Y公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
, L' R$ K, ~& r3 H9 T7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
4 c+ O) U9 q" A- p公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
1 w% \2 N5 K* i7 W! N- N0 D$ n$ e不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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5 a& X/ A1 O( {. w: r6 x! rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?/ I/ w- f, b
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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