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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvboxnow.com2 T, G/ @# }0 [
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
4 q4 C a% o0 s" k" O原料：
; M' L3 b3 i* L' t1 _梅花肉。
$ u& ~( [4 ~5 C% U! `- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。* m% i" M1 n( J7 m' s" U6 {) K
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做法：
9 t+ q; Q& q/ n* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p. G/ }) p( f. K/ }
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；+ c/ O$ d, A$ O( l6 I1 n
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' g3 |) j3 n" t9 Q: C
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。/ a2 P1 B9 a8 k1 T, n0 H
溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g5 y" }+ W2 H- g" r" `% G
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
5 O# Y5 j* @! d, ]2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
- H& w: ?0 [) Ktvboxnow.com3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb0 t* P: h. Q6 S7 |& g+ \0 E8 R7 s- D0 X
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
9 L |. d1 W+ i1 utvb now,tvbnow,bttvb5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；* ^# c5 K8 V% C6 T: h
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇( d4 m9 n# e+ ^6 D5 m y) W; s: h/ z
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvboxnow.com* f+ u/ N& X0 e3 {8 e
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；& h" v9 t- g/ X: D
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
% m/ Z) c" t% n公仔箱論壇10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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