 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。tvb now,tvbnow,bttvb e( ^. o, n; {/ J' ]* |# ?
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
) R; ~8 O& P# Q: h) |" r) b! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com5 S' A: [4 H4 u, _
方子來自《Chocolat O Chocolat》( W) V$ b! J5 R* T- y
材料(8人份):+ o4 _* ^, N! J
黑巧克力(65--70% cacao) 100G0 u1 q2 x. P) e7 k3 _
雞蛋 4隻 d$ W- d G1 ?. Z/ c$ J
黃油 100Gtvboxnow.com( c h6 Z0 }/ X) }: t3 c7 T
白糖 50G(原方子100G)
- z$ K8 _( w6 r/ h5 etvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 55G
7 r, Z$ ~4 F; t0 {tvboxnow.com
tvboxnow.com3 @# w$ h1 Z6 m: m, L' w
做法:
& f5 ]2 _; S, t a! b/ ltvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。+ o6 U( t+ w/ ~5 s+ l2 M( ^" ~; O/ `8 ^
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
9 d" a- A0 H) K% d4 X' e$ l3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
6 c2 f8 L* ~: s+ O. i# \公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvboxnow.com" A+ f% {: R' O9 k
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
$ Y& ]8 I1 y1 z! L公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。# M2 C+ T! g- Q; z2 n* V
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
% v9 }( T% \& C1 A4 T+ a公仔箱論壇 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
2 B) ]4 C, M: V8 p# Etvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。; Q2 U5 p' H1 t! L
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。+ {% |3 _' ]$ V$ v" k
0 ]. O4 k d+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
, O3 A R/ ^4 o: \6 U1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 