說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb; s+ h9 U4 ~0 U) f) t1 Q
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材料（二人份)：
% v5 I B1 c; B' i C. \" S/ jtvboxnow.com牛肋條
$ `: f* W3 J$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500g
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9 U$ p/ }( e$ T% o公仔箱論壇洋蔥 1 個
Y4 Z# F c& q甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e4 K5 U& b& Q! t2 K: h6 z0 g Z& p
啡蘑菇 12粒
% c# K4 m2 p \7 ?- w6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
0 D z; _- ]0 x) P3 O) O% U9 Mtvboxnow.com迷迭香tvboxnow.com" u: {/ s' j7 I+ F0 ^0 |! z
3條
! H/ X- l( T8 y7 |. m! o9 o! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G9 e4 f$ w$ b" W+ [8 j1 K3 H8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200ml2 Q. o r% r M9 P6 U( T
蒜蓉 1茶匙
4 Q8 i8 f" I4 \: ?: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h% C7 F) s6 `% E2 r, [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 |$ e' W! t3 J) W) {( k! T3 n, i
調味：公仔箱論壇3 v* ]1 J! p& C" T& R, y5 {+ `
7 c5 l( P/ G1 l1 `1 H+ ]. R! o% V8 O公仔箱論壇牛油 1湯匙tvboxnow.com! ?7 g* F6 ^1 Y# j/ [$ Q
香葉 2片
& @6 e+ D4 N$ ]! ttvboxnow.com蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E6 p- v( }& T. Q; f- j
牛湯粒
/ d2 u- [- n: g4 f& {) N1 ntvboxnow.com1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ Z# C M8 e7 \+ @/ [- e
水 100ml
! s2 A( {7 C+ m5 @tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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; `# H' m6 l9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 Y; m5 A( J2 M' n' O @
製法：tvb now,tvbnow,bttvb7 P( k* `. M8 N# a P* P9 r
! Y A. ]4 O c# X' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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6 {6 \ u2 J" H$ a6 e" i2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、$ }7 l0 Q+ T0 U9 o2 t) l. v$ a
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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$ q; @* h, q I* ?6 [$ Stvboxnow.com3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
' Z0 @( D, @ Ttvboxnow.com4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
* i/ T g( w1 |" Q7 M+ K) c3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& \) P: ]+ a# x7 i
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb3 s0 S* h; [$ Q2 o
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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N" @ t) E$ Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P! i: k3 g% z6 h/ R" { u
2 v) G1 N& v4 p壓力煲製法：5 b- R( G# M+ m
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb; z% ~' | t) r1 _ ~# ^
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
4 f. n% ^2 Q7 \6 c0 \5 s香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
: r+ K& V1 t9 A+ rtvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb8 T( f. E$ z$ J! v7 ]
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l+ r" A. E# P8 a( q$ X ]- E
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小貼士：9 q( @9 g7 L ^5 _1 j9 Y0 N
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
% ?; n8 R O) T) R- Vtvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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