海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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+ i2 F* `4 F# y" f1 R7 ptvboxnow.com材料 （二人份）：公仔箱論壇& L* P" T R, \' P
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
0 l% @# G. k, }+ D# [7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個7 z6 l$ K% b1 a s% z
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5 B/ R `+ q3 s# T, O
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
- u5 h! n9 L- xtvb now,tvbnow,bttvb5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
& O2 v* \2 a0 ]& |: N: s; [公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
& ^4 u" i ~% x1 X' K2 l0 Ztvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙6 ^ p6 J+ l+ ~/ z
8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z6 ]- M1 y% k1 J* ?, O$ l) p
9）牛油 1.5 湯匙
5 y4 K5 ?1 r& d3 `8 Atvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用9 a T: [; ^$ g- K, g
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A. M& _- S1 Y8 L# h
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
3 b2 Y* M/ `6 @2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvboxnow.com3 P: J; P2 g# U" @) W% I
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘" ~, ?9 G: b' X9 N' E
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvboxnow.com/ ?2 ^, I1 Q5 z2 N# o4 r
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
g: J0 i* L# ]5 G* T5 t+ z6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
7 P# P6 ?! b/ u" P3 w7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
' ?: {* [0 v+ l; @7 o8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 ]# U; U6 K' R2 v& |5 E
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvboxnow.com2 M0 I8 x& l5 W4 r$ N: {3 @
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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) q9 f7 e" h1 r& ^+ l小貼士：$ i5 q/ Q/ m3 M3 q l6 w2 v
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) S- K4 P) g9 `* D0 Y8 h$ Q
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
3 r0 q+ i+ _6 W- N1 g# E/ Wtvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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