& o' r5 i" F. w3 U3 j+ }: g5 z0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。公仔箱論壇. S+ j2 H5 d. g2 D0 s6 t$ A8 Q
5 n+ y9 I! i% V. l u9 E4 @& t9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _2 s% r/ M; p; I8 P+ n
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! 4 X1 R i4 l8 P3 @1 {; U/ q
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* [- O+ z* r: ~ h. j- p% X( `tvboxnow.com材料：
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
0 x% v3 s; J; C) y1 J" S公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊
- \/ p% L1 x5 X3 U6 s: Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（拍扁） 2粒
( E* \9 a- J% h9 a紅蔥頭（切片） 5粒
C; d/ {( }3 K( |蔥（切段） 5條
# x& L+ m1 K) g- T3 q9 e6 O0 z公仔箱論壇' n' r1 M0 S9 O( z0 x1 j
0 w- x/ ~& Q" e4 w+ r公仔箱論壇醃雞調味：
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% z* r' [3 m& E( W) ?7 mtvboxnow.com花雕酒 3湯匙
2 T) h- H7 l7 \ I- Stvb now,tvbnow,bttvb老抽 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x; c/ C/ L* f; Z5 \, T' c
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煮雞調味：
8 b/ b' m6 b& Utvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" f# A% G% x# R" M- Q# @/ e
豉油 150ml
2 l9 n! `' ]5 [ T花雕酒 50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 D2 b0 `! k5 {0 y: B& |
老抽 2湯匙
6 v" _: n- e0 D V* g, X& g雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. h+ |* _/ P1 |$ N$ ?# O
水 150mltvb now,tvbnow,bttvb, u" r6 k2 I8 L x
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製法：
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/ ^6 [6 O/ q/ L/ ?* v1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
6 f) F: R3 s9 ~$ r8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K" a3 t: T$ ]$ a9 ^0 O6 ~
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) B3 d- O& {9 ?: l# L( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘公仔箱論壇9 t( y |' l' @ ?/ G0 T3 T+ B& {
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）tvb now,tvbnow,bttvb( _9 e' \1 V U0 d
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘公仔箱論壇/ P. s7 t4 H" t+ M
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘) T3 G( C9 H/ @/ L: a
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
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) ^. X" @# O( \: L! n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~; i0 H" c9 Y+ X6 b7 |
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8 O c5 y' \3 w, }# a1 n公仔箱論壇7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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. g( g2 [# _ |9 m, d# T9 T- f& ]$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A9 Y% |& p/ t% r0 t9 e公仔箱論壇首先斬掉雞翼，切成三件* k( V0 @: h: D6 F8 X3 X3 C
, Q2 U0 I- i6 b5 h8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k1 k' V. H! A' k
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+ n7 X2 ?) e. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |) N# p8 p+ }% T
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸" p4 y; m5 }. I0 L! f. R
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再中間斬一刀，分成兩半
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斬開4﹣5件tvb now,tvbnow,bttvb% B* B: u; z5 ]
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. o" e D+ @% u0 g- c碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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小貼士：0 {$ J' |8 `, M* H
- K" @2 m v) B& k) m* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
Z; V4 d+ r4 N) M0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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