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2 {9 P9 M p$ H itvboxnow.com在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。公仔箱論壇" l% U& `1 ~* B. q1 L
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1 R- g" i" S* M4 E. Utvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：' D* G% L. `( \! A* X2 K+ Y
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
& Q4 e' e! ?/ n: @tvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉8 P% C& |1 m$ O
少許tvb now,tvbnow,bttvb% z, s8 z, |& |8 j
$ N" l/ U8 P3 i# _ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x F+ J' }( R7 r1 L }
牛肝菌6 F# J, r) @, [* j
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) a2 r% S% G+ {* j# {0 V4 p公仔箱論壇牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 a0 s$ W6 R1 x
水 200mltvb now,tvbnow,bttvb0 I$ x3 w! d; P6 t# u) Y. ~# {
忌廉 (Whipping Cream) 100ml& ]( ~2 }/ E4 {7 Z
牛油 10g
# g8 u" [; Z! M5 H+ ~海鹽、胡椒 少許tvboxnow.com( C; v: i2 g( G l
麵粉 約1茶匙公仔箱論壇8 P+ p) T, j/ M8 A. s
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醬汁製法：
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) f6 w3 ~" o6 a& d/ `" w: d1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& |. u2 P2 u/ a0 a G
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3% w" x& D7 ?6 k) u/ _; j
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶5 T" {& u& f9 P# D$ @
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇' {4 D k- ]9 K z9 u) a9 f. _
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煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _4 A+ v# A- N( P1 I, H
# t, g* K* b" B6 ~+ j& L( L公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深tvboxnow.com9 ?: X6 @5 X. v+ G8 S0 X3 R
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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% R/ G* h9 ~: X' S U$ r, i, a小貼士：
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0 ~5 }; D3 ^" U# y" o$ z; Gtvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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/ f, R; R) h; ^$ }8 e( |1 u! }tvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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