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3 F9 B6 k/ Y9 n- ~; ^1 g紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。! j- ~7 x, s) m( k4 [
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/ F; E' D- b7 g# Ktvboxnow.com牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb0 R% I4 f0 P7 k
5 X4 E. U' I3 y6 Y3 Dtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V5 U" a) v, ~, K4 G
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材料（4人份)：公仔箱論壇6 I# R0 h% G. j/ v* I9 Q y' o' T
牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d4 _# y b9 K' J" U4 A8 I
1塊(約1kg)
1 L. w [- B; n9 u C7 Q6 ]7 }tvboxnow.com; }3 U+ U9 E E% i- a
洋蔥 1 個
1 B$ l* w e% @4 ^/ b# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條tvb now,tvbnow,bttvb( C! u- |. S% y8 A9 ~; V
啡蘑菇 12粒5 \: E/ b5 K) _* x
百厘香 3條
q$ w( p3 v) c7 _: y8 G迷迭香
4 R5 h7 j% o3 i/ V7 D 3條
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3 q. g! z0 a K6 Ctvb now,tvbnow,bttvb紅酒 600ml1 e) Q7 V* A7 Z
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& J# y B! W R& {4 u& g2 D公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvboxnow.com$ v- Z5 O$ s( {
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調味：
+ M/ q( @4 r/ g' Z4 q3 @+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u9 U9 ^3 z1 g7 a$ c0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙" J( c1 Q S! w8 q j
香葉 2片
6 t5 u, o! o0 X! R" Y蕃膏 1/2湯匙8 R8 \8 R& [+ I
牛湯粒
) z/ v7 h4 \. H3 B& I5 V' y# L5 b1粒 (或150ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb( N+ O4 ?& h" g) y1 p. z+ T
水 150ml
$ C2 u. s! ^5 G7 p r公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用7 h. O% _) F+ i% ~. [
7 D4 V+ M6 L( f) A& n1 X J; n# \公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇) p# l: A# g2 @5 d# j2 P
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8 J+ R7 \1 z( K t: C! x. {+ N1 b: utvboxnow.com7 D2 X* e" C8 u& m; T
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tvb now,tvbnow,bttvb+ j$ M( V* ~8 q# p* r( d
" R$ O! c, m2 D6 c7 g! q3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
2 B; N0 a/ V( [! b# U/ C香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
8 \; N8 j: t6 ~& i# S( M: F( ltvboxnow.com 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvboxnow.com7 N. x/ _/ m, O9 {- Q
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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, c, B0 |, v8 K) O4 u2 i. T H$ \" d3 \8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A6 S3 f+ p; f8 \1 W0 T5 {8 y
Z: p9 o7 j" m3 V4 ~3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 g" A3 F- m: Y- }1 j5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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4 y; R* _6 V8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C9 M5 i# V/ ?9 p6 l) c公仔箱論壇6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：
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! x- _! H) v$ p6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上
q! R( V& [* n+ @ ]4 L2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
- U: m7 G4 Y. J' H% N8 Y香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
2 b0 w: ^, }: q$ d% E7 }轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)2 D: U, D) Q) v3 A9 K8 K* l. Q2 u
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvboxnow.com" a3 ~0 C7 R8 k/ H; z' H9 L
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小貼士：$ s. \9 a& c4 J; A0 L
, P2 j+ w8 j6 B4 J# t1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
3 E& a; n9 b& B8 t& i( R( Z2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
0 r% ]3 r9 \" |1 qtvboxnow.com3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m: ^8 P& Q3 d
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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