粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvboxnow.com- X7 }! o0 _; r" h1 }
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb5 f: Z5 z- U) S1 o0 @$ e- Q% P# J! M
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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2 @& B2 n+ J( o0 E" K$ c. i公仔箱論壇第一招:
0 K5 k6 V$ n1 q3 e" ]: ctvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
, t" R/ ]7 J: m; t: t/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvboxnow.com3 |/ E; j- ]: n: J! l
第二招:tvboxnow.com) c( m: J6 K6 P) \, v0 Q
開水下鍋：
4 e! C3 q8 [8 L( X' l9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb$ W6 E, Y5 M! \! C; {% C
第三招:
+ e8 y- f' e' K4 }tvboxnow.com火候：
6 Z: a' C% B% o: U8 P先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
8 q8 |5 n1 u- c+ ?. L4 V' s( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:tvboxnow.com& V0 Y3 x" r0 J; p
攪拌：
8 X: K) _4 y) `* W0 Ctvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
1 f' V% ?: C. e7 E+ V第五招:6 I4 m, E% g M }' \
點油：, m. L- j! _% d. @0 \ J
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。0 b5 b0 z, w" M5 o5 ~8 A, p1 i1 E
最後一招:
; B5 a2 M2 v; J8 J+ a( o- Ptvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：公仔箱論壇2 _1 `7 I4 e M2 w7 j! ~% Y
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 