[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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帶皮五花肉350公克‧
4 t4 i6 l3 J0 C( j! Z+ s9 |; gtvb now,tvbnow,bttvb蔥段15公克‧
2 z: w* x  k. \% [tvboxnow.com薑片10公克‧
4 p( |% }% F3 W- Ptvboxnow.com乾紅辣椒3根‧
" A/ q/ o8 \9 rtvboxnow.com冰糖2茶匙‧2 @9 f- y* A" ^
黃酒1湯匙‧
* a/ v: V. I, @0 k: _公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
. J* B, B$ b6 u) p$ ?+ f' \油適量7 i& W  S! P! Q3 L
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
4 a0 }. p, s, Y5 ]5 w9 m2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
8 d* y+ C" E& T! h3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。+ ]  t' l# l' |7 U2 U8 }2 Z
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y! S' E% E8 E: Y* M2 T
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。