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0 k' X+ B9 U8 z8 stvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？* D" {8 N3 @, }. F# q% Z9 C& j
8 N2 h; i8 |7 x2 L9 j. [& j公仔箱論壇 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：8 n( P7 u' O( [& S+ ^
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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2 q6 s. ^# _- {( y8 p) ] Y公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
# r2 N: n; H& }0 W. u# q; O jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J6 P" N2 G& N C) 菜油 50克
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( e9 u) N$ l8 X- ? D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% e; }3 K/ x* R
' _, A! I+ Q& w7 Z: @5 m 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。! d2 U, w" Q8 a m; q5 h2 X
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焗盆尺吋：14” X 10” tvboxnow.com6 Y D. q% A6 Y& C/ @2 ~; d
# ?8 A# l/ Z: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ `. n; e3 A* i- C! ~7 W+ b9 K s
! W$ h4 f/ l+ g% j. l8 \ 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvboxnow.com/ }' x/ @, @; P- O" D* y% ~" ?
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。 g# L1 F: t n( S2 A% w' P6 S; z( p
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvboxnow.com! L6 r! |1 V( l) }: L
) A% G! @4 R) E! ^5 I, J9 M; J1 j' A 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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7 G z- U, N2 c, B# X 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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$ ^. a: A7 l n, C; Etvboxnow.com 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvboxnow.com, q7 Y8 w6 [6 H$ M) c% P; j# y
D7 E. k; y; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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1 C( _5 F7 t- \; \3 qtvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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8 X' \- a2 ^" m: k# `! ^) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克
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/ m# W# J* X* H$ L+ stvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvboxnow.com2 n( K* H5 [8 E
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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