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+ V6 w, K) m* k9 a" w公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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6 M4 e; t6 w( T- ?+ K6 P! W公仔箱論壇材料：公仔箱論壇+ X% D) \, I/ J0 `7 L: n8 o. Q
a; W$ Z4 }( d1 F+ m' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: S3 O0 l- Z! i% s5 y1 [
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豬肉醃料：2 y+ x0 A( b& _/ `! N K
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙; g3 _# q7 c' V3 M
, ~) E s' }" l; h' a2 [5 Q/ ^公仔箱論壇調味料：# p$ C" b8 d. x) P8 w
; p' K& \- f7 |' Z+ t/ O9 }; Q; | 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [7 _7 {+ E% ?7 v
h2 G6 o8 q6 X# {5 d. q8 ~1 `tvboxnow.com栗粉水：公仔箱論壇+ F# O: G4 \ b8 d: B8 @* p; m
/ q3 \, Y3 c- k3 [& K公仔箱論壇 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvboxnow.com6 S1 i) a- B, o) U# l% _; K
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做法：公仔箱論壇* `) M) n5 @: t& _1 R: r) |
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2 K f2 Y; u7 ^7 Q2 o5 ]" F公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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! J9 `, M; N2 q" S9 k& S0 S3 e9 m公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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7 R. v# \+ H( _9 {公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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) p5 }( G7 m' ~7 z6 k. [( p e' {( w 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：tvboxnow.com1 V/ ~* z6 v, W
- b6 H) W1 [6 a; K' |2 btvboxnow.com 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。+ t; a+ d1 N# j" P% Q" ~8 J
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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