材料
$ p% H6 s* v7 t* h# gtvb now,tvbnow,bttvb64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! N; y' g( r& D* s0 z) c; }
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香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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做法
9 L p+ q8 F4 H# S0 ntvboxnow.com1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。tvboxnow.com+ ?9 W9 P4 V5 M! _% z
) O' t4 ]5 k0 w7 w" C& @2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 : q3 X7 c7 @, P* w
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貼士
% e1 O0 Z- e$ }6 Q/ }% i2 [+ k2 f朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 % S) C, G5 B+ G2 i& H/ G
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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