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帶子 240克、鮮玫瑰花瓣 10片、麻油少許0 @: `) v% ~3 K* Z% ?, Y
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煙熏料
$ {/ z. @/ w/ ]) z4 `5 P/ |* D8 f香片茶葉（浸濕） 1湯匙、乾菊花（浸濕）少許、白飯半碗、片糖（舂碎）半塊、砂糖 100克公仔箱論壇) ?, f1 o0 R! w4 ]( p
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& B1 F; L/ I& l% ]# O9 ?$ Y- j公仔箱論壇做法! n# m7 k! [: N2 r q0 h
1.帶子汆水，備用。
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2.鑊中鋪上錫紙，放茶葉、乾菊花、白飯、片糖碎、砂糖，放上蒸架，上放帶子，冚蓋，先開大火燒至冒煙，轉中火，全程熏約 12分鐘，熄火，盛起上碟，下麻油拌勻。( R# H+ b6 ]# B. z7 W P: N
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3.燒滾油，下玫瑰花略炸，盛起瀝油，撒在帶子上，完成。
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煙熏時帶子間要有適當距離，亦要先以大火燒至冒煙，才轉中火，這樣煙才會平均。
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發表於 2012-1-24 05:24 AM
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