材料
9 b" j, V' s6 G/ @& O乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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4 m$ Q9 ^- P) t6 C做法) z8 o, P! {" _6 `$ @
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。
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5 n2 N* p6 W* k S$ e' u# Q& ?1 Q2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。. A, f4 g5 }& h+ l
) ~* n$ K4 O; N! Q: e) }4 `& J3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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5 \8 P" A. p Z3 c4 p4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 { \2 \* e% J2 i. t
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. k9 x- l7 X! ~! Q# B$ }菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。) x# ]: Z" Q6 C0 H m0 L( D
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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