過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。! h, F# m* K: T$ N
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)tvb now,tvbnow,bttvb( d3 z+ @8 u9 z# M' o; q
9 d6 H4 G+ o2 J1 P, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許tvboxnow.com2 P. H9 `7 @' d# X+ r) t
7 Y0 p7 b* [$ U) z% F6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升tvboxnow.com( \4 G' o* j7 F( n" b7 i
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鮑片汁：3 N9 D1 c1 o6 o. K6 g g* f
1 L4 Z4 v& J# ^+ | 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁+ P! `" y6 g2 }# C' D- i1 m- g
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芡汁：7 t/ k! ?/ O9 c% E( R2 `" v" ~9 J
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvboxnow.com \4 k/ n5 {3 j2 _/ F
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' W I" _8 g3 J" [9 }* R. t0 j做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。tvboxnow.com4 N. w2 Z1 F( ~* J7 ~
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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; N2 O5 x0 h4 [( j8 \* {tvboxnow.com 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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7 Q9 w% j* `6 n: J( b. ~ 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水) x$ r8 G4 ?- H" r
( a9 r3 Y: N' ]7 o' j0 Jtvboxnow.com 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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