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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvboxnow.com2 ~5 j, @. g) V! T0 d

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食材tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 N  M* V6 l3 J" J# Q* K* g
糖.....30g公仔箱論壇# ?% g4 k; ^+ V0 v0 w
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y2 U" ~! o( M# S4 E8 s5 V7 d
熟地瓜.....300g
+ {1 ?4 P  f! n" X' q! }0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量3 W, u+ q/ t- p2 q* @! H
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S* y0 S. q1 ~6 u% i8 Q5 c
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; p* n9 s% g3 K' |4 L1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
+ {3 \6 R& Z  g* N公仔箱論壇5 q0 y) y  @' \6 F' s- P! U
2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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. t) |2 W7 n, d3 A& ?7 I5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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/ Q3 q; G* H& D" ]% A6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb5 V& c' w8 }$ @5 l( u
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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! S3 m+ x4 x# l% Q7 {% b, Q8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
% M# N+ r! x' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) K+ R" m6 [+ M# l) k2 Y
9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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3 y! z' |$ q$ t/ N4 g4 b$ I' K- Qtvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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3 e0 r" J! ^7 U' H% l) |tvboxnow.comTips:tvboxnow.com8 T5 o" A9 T7 F, C; B
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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