[甜品] 麻瓜捲

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/ {1 u- C9 @1 a' h/ \/ xtvboxnow.com食材公仔箱論壇+ x3 j: f  E( }
糖.....30gtvboxnow.com  n* D0 Q) b. l) M
炸油.....適量公仔箱論壇: w; z" y2 _& G  q
熟地瓜.....300g
% }* I0 Y( {' v8 |5 c+ B) U& O! n公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb( A1 O1 @, p9 A' A( M8 y2 Z
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H- i; L5 w9 e) L" t" v4 `% R
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程序
4 q/ w. s( c) O+ \. m& a1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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. p. H3 v# t% dtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B: E+ _; P4 i7 P  z8 _
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb! u7 f0 ^# H6 r5 ]( T+ b* \
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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7 u% Q: D- ~0 ftvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰* }. x3 U! X- Z1 _" M

: h) z" M& M" u$ d* T  vtvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇3 N+ m0 U6 z. C/ q
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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- G. q2 o: j* Z: b, L9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb' k" ^! i9 c1 g$ v% m) d

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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~' T$ u3 f0 V. ~. r) r: L

, V+ p# [4 ^# S剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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* P  X) `. M+ ?※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。/ O! t" y" ~9 ?& E8 ?

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