材料tvb now,tvbnow,bttvb9 n. _5 a% E6 Y1 K
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 M2 \& P6 A2 R
' l, P8 B9 w( @5 e5 n" W8 r餡料
7 Y/ C' q! \! a B7 ]$ g公仔箱論壇大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯公仔箱論壇- M7 _* [* M9 f
3 `' q2 }, o+ P, @1 _tvboxnow.com其他
8 F+ |; s( G9 L4 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽/黑胡椒碎各適量
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做法2 b9 b0 D4 w+ z7 y/ U3 Q* {6 r9 g
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。& f L# }9 E5 x- W- i& X; y
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2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。4 f: b! K6 {, f! @1 t9 z6 H* M
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3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。公仔箱論壇; u2 ?0 h$ N$ w$ x& S1 v' ~
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4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。 D! ^7 F- a) x, n* U: g* b9 o$ l
) E2 `5 z6 ?0 w3 m" r! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。$ L2 M0 h" C; X6 j
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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