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$ P( h/ W5 T2 I) L) w& g牛油 80克
( f' D) y; }6 H, u/ h3 s幼鹽 少許& {. S2 t+ E2 v: O( K1 K J! p2 g1 y
糖霜 60克
5 d. q$ R6 J2 ?. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
9 R. A% b2 @2 x/ b+ f3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克1 U4 Y8 a+ i2 `. r
杏仁粉 20克
" a9 ~- O% w+ R* t# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克tvboxnow.com, w8 O; j: g1 P
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裝飾：
3 d0 h7 t" |' Wtvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ Q0 q; }! v6 s. S
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【所需工具】公仔箱論壇5 {. W9 W" c. c, f; l% F
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
) G! ?, G/ t3 d+ a5 X2 X2 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M* V' X* p0 R$ v( ^* T
【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。+ T- _3 {; R6 c/ B" T1 j3 S2 g
) Y" G6 M* ?0 ^* c9 u2 d! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
$ I, m3 I/ F4 `/ ktvboxnow.comtvboxnow.com# D# `+ k2 ]6 J( T( R* p
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。. b$ `( j- P- I* w
8 @* a% U0 I; l! Qtvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇, r3 L# J4 w/ O$ H. @
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。7 T+ t- r, U/ a
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。- j- s3 k& j# _3 m) B5 j% J
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvboxnow.com1 x3 ]7 o8 R" m% U& [. k+ q0 H: `% C
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# p: T4 U6 A- C( O3 N: P公仔箱論壇【小貼士】
- ^0 E8 b& H" Ltvboxnow.com市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
' n4 P) A+ a5 wtvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
+ u- j- m: F: d" ~: t3 a. {2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
& U2 E* A: A% o, O: ]- W, c可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
- K, p5 f6 c# |6 W5 S8 N, w" c2 O: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb5 C/ v' o) k- R. {4 H9 b- l9 W4 n
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
* H2 B( z4 y1 v: d7 p4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合6 q+ r- b* h' V# W6 I; T+ d; X
& S) `9 ^8 ^" \' V# |9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
0 \4 d2 l4 j0 P/ vtvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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