[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c! z4 x, n( ~( U/ G/ H1 e

) v7 d( f% V8 X- Z「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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9 h) f( K, g1 W+ W4 l; Q3 K公仔箱論壇材料：(約8片)tvboxnow.com0 J& x2 F, A* r! f& t  U
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S3 j: Q/ b3 H$ P
砂糖50克# o8 F0 E) V# o$ z
鮮奶 210-220克3 E: W* H; x! {: h
低筋麵粉185克2 i# h/ D/ S- R( J8 E
吉士粉15克
: Y; e! }0 w' ztvboxnow.com泡打粉10克
( d  G' j( o! ^/ S: h' E2 V粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a; \2 M3 T5 B
餡料：
9 s' Z* ]" H8 i, [+ s公仔箱論壇鹹牛油50克
2 {4 ^/ Z5 G& l0 C5 `$ |tvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克
/ f: {9 E- R3 q0 O+ ]煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb  ~8 }( w+ x  F
工具：平底鍋
2 a' f( y% {6 W" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l. E/ `0 W/ U/ O4 p: ktvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇1 H  a8 {1 @0 O6 o
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5 v0 b* y/ Z8 \2 d# q5 s) v
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。$ ^1 a/ Y6 n% ?' q/ L) Y
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
: Z+ W8 S  t# t7 b. q: |# ~4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; h$ ]! U0 B* J' f2 J# j
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
& p$ I9 P& a  q6 }. y" b  X9 K7 b以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
0 Q! c- H$ W% {* l* Z1 Ltvboxnow.com示範：Cannes Cheung
( N$ D  f% [5 m6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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