[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
% `  p/ Y& e$ |# u9 z( o8 ~3 otvboxnow.com
6 h4 ?) L9 X) b5 W' P4 ntvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
! q0 q5 ^; a; b! {- Ftvb now,tvbnow,bttvb' H/ j: I: m; H4 |4 f2 l( I1 S
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
, D1 v4 D9 P2 V( v
5 j4 H" p' M: G7 K+ j下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！) ~- @  h6 h6 F4 b# l; @* o2 U
公仔箱論壇* J. w6 V9 d! J  i/ S
材料：
9 q: _4 ]' E' I4 R2 l# n3 z( Ttvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
0 I" K5 q: R1 W8 X泰國芫荽1小紮
% X" d9 }2 O0 e; Z0 j/ Q泰國紫乾葱頭1個
" P, e9 |2 R0 S) y2 a/ dtvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
3 t4 d1 e8 W9 r0 i' P5 A公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
/ l% {$ L5 `2 D5 ?7 ?) G% n0 u* Ntvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
. K. H3 d8 L9 n3 G, I0 S% c% N4 o. b2 F* V+ N
做法
( Y& ~) {4 E) z' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m- k8 u# h5 l( W
2.加入豬肉碎炒熟
" x- e) R* m- n2 n5 S$ jtvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
; P$ w) @9 J# F9 i" m$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻% `  }3 s9 V7 [6 R+ o* _
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇/ A- P9 F' I+ v8 ]3 Q
6.包炒肉碎食
! L; z; T3 X" c) ~% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 b0 G' A$ @) _  S+ n1 ?2 y
攝影：葉天榮、關永權tvboxnow.com9 {( i) x$ }) Q; d8 F  A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o% j& ~4 K/ y: R; j, U
: {# J5 ?4 s3 }" Z

6 v1 r# J) {) d' Z$ f' b- Atvb now,tvbnow,bttvb2 o4 R' q, z3 g

9 T# U: J+ a$ `- s8 U, k* p+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" a; C" I, W) U' B, I. s, w

* h. \: {( b6 O1 Ntvboxnow.com
# k2 L! t5 ]* C9 X' B3 e3 @) M
: C5 Q" ]) e' L0 x  e. p
$ @+ X4 F% u) \) I9 t5 ?: H4 m; stvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P1 S; O1 a6 k* Y- Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 A7 v. r6 y' D& A! Y
公仔箱論壇- U3 a7 y* U$ f8 C$ {' Q* z+ [  I* k

+ ^# J5 M2 p) U- O! Z( P% \  S6 g! \# M! \

7 [: m4 W. A' }6 O9 x; ?; N
8 J7 }/ K3 O$ wtvboxnow.com
4 x; O9 D& `9 l7 `9 O$ ]& j; Ttvboxnow.comtvboxnow.com' ~  }( o, [8 T2 T1 _+ E0 w8 \
( z; M1 h5 v  {# i
公仔箱論壇6 p! @0 T8 s* y4 U6 E

3 f2 i9 {# @" U5 o3 A0 b公仔箱論壇
3 O, K/ o3 P9 D. J公仔箱論壇
6 p' k1 n: B! S5 k+ D) U, V% r3 g& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U3 t  f' p* Ktvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com" w3 |7 y+ c* W; N
. _" Z* P4 S0 M9 f

. M8 E( d0 W. V) l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 X- ~! G; F5 Q, J
) Y( r$ Y- P1 m' x
公仔箱論壇6 F, I6 D! g, |* x3 |

* ~% s$ W2 c( v$ ]: k6 Y1 u$ Q  Utvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W* F5 w7 \% W& `3 C( P4 n

. Y' K1 m! j$ ]1 x; |7 ^! r$ K; }公仔箱論壇
$ o& B6 \3 E% y3 `$ p! [! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q" A( c7 L% }4 L6 }9 T
tvboxnow.com- y) I% O/ I; ]( C- G, |. j

4 L' t: A: \4 r! D* z# k! T1 }2 ttvb now,tvbnow,bttvb
4 _  F6 A6 {$ U* \% V1 e3 Qtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. f, Y2 r+ d9 `# @, Z

  v5 t4 [8 t) K; `' T: J2 w
' C$ w9 q1 m! l, m- t2 b* Htvboxnow.com
& x3 Y' a% v, ktvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& a$ h# s+ l, u4 s* k

. \% b& X! W4 s8 _
$ B: |. F0 j! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H' k: P1 J+ C$ o) F0 D% x

* R! ^: k% t8 a* @公仔箱論壇, d" u0 ^, `% k# ~1 @3 O

' i) [1 B/ |8 n: btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* k6 F+ J! J+ w/ u( ~
tvb now,tvbnow,bttvb, J5 d- n' _8 I7 Q5 X: f6 n

- D/ J0 a  n: Mtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: W) I; ?' U. x+ m1 l

4 I$ Y0 h" _4 e6 O; ], u# ^+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c- H: D+ K: ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 @: B) w0 U4 K! }3 U

* Y1 G: a! h" y, _4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 E7 V" r9 p/ }- i
公仔箱論壇  c) l3 r" X0 u$ G& x

% S9 o' y2 `+ ]) N9 H) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A8 t  |% r3 U/ l6 _6 u