[中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣

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1 Z2 p2 n! r' ^/ O烹飪時間:1小時
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食材
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一般食材                                                  
1 A$ Q# G. k6 a1 w2 M% `公仔箱論壇

鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

                                    
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                                                                                                       烹飪步驟                        tvboxnow.com1 l' G8 [' B8 s8 e8 W" u
                                                                                                                        8 I7 D9 n; ?& h6 D% u) p
                                                                            tvboxnow.com* i4 ~- E6 f  A+ ?" ?+ z& F+ Z
                                        煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。                                    & b' _; Y' i; z, U
                                公仔箱論壇7 f! ]" f6 W# A4 K# U6 |
                                                                                                tvboxnow.com7 i$ N  T9 J2 S- Z
                                                                           
, k6 G' i9 g1 Y( ]" J) R公仔箱論壇                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    
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                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    
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                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。