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材料：12-15片tvboxnow.com. R0 |5 r2 a! S4 n+ o) B
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牛油 80克
I- b. _& u: M% E9 r9 h! etvboxnow.com幼鹽 少許
1 `7 [: D; X- I0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r* n. K. p. R5 i" H5 m1 s
蛋黃 20克
; ]+ q: I8 k5 ~" j! } O4 |tvboxnow.com黃薑粉 3克
0 V8 v6 ?$ Z! y! V" K; D公仔箱論壇杏仁粉 20克
3 p1 T( H' C) F3 w公仔箱論壇低筋麵粉 150克
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裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb3 j% U$ V# C4 f6 T3 d) t; J
橡皮軟糖 適量 X2 e2 P l- W( K- y# n' {- ]
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大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U# m1 M- m" l0 Z+ z
6 o( F" R# ^; |* a0 U0 }+ h8 R* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 * b$ X# \1 e4 _! s8 E! H6 x5 c* e
0 e* G, t8 ^; [- E) qtvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^& H2 b7 t5 [: m
6 p( ^* v! r s5 s公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
e4 K! b7 l3 }% K$ @7 A公仔箱論壇tvboxnow.com6 W, T7 M0 M$ P4 |, v7 l, }( Y2 a( s
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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2 D6 c0 ^3 z+ l! N5 W; T, t% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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1 s6 p- A7 l3 Y$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H3 v, X4 B w' J3 [! j* ^9 G3 X3 o" _% ^
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' i" U( N' [( r8 a, D& A8 E, {: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V/ p1 Q/ t" D3 X( T
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
- }, m# L4 H8 ?- E% x) G4 J1 etvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上5 b; ~8 W1 I; i9 }$ U" F q/ S
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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+ b$ p" u& N) p' Atvb now,tvbnow,bttvb測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb7 t# S S- \+ ?9 f) Y7 [1 h& u
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?) F0 @; g1 L6 P8 U+ H
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
3 [' U: \! |2 p2 i2 r) O(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
- Z. N' t7 }4 n d8 e公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H5 E5 C. V5 J p' m
1 M/ h% Q- M9 m: l+ T示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb5 n7 ~8 U: n4 S
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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