[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvboxnow.com8 [) v2 g1 _! x1 r5 M4 U

2 m% j% r5 q0 ]( t/ t6 W) Y0 Ntvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N$ r1 A2 u5 d3 \

2 f) y( |0 |* e, Z  N% U9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)9 @  r. \' O- g' W9 i* T6 q
雞蛋110克(2隻)
) w1 Y$ |& s! {. _# n; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
: \5 X; a0 f/ i; I1 Itvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
% f- q. p+ w0 M/ t& E, I3 I8 |公仔箱論壇低筋麵粉185克公仔箱論壇& C6 F* y! C7 k: L* \
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb0 ^1 @/ J- H  H  m9 X' o
泡打粉10克
8 ~, R& J9 l+ {# Y/ @tvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb' V" N8 R+ }4 s) ?
餡料：3 f/ B! }( L1 E3 N: X& ?! \2 f
鹹牛油50克8 Y# S7 B7 m* y% s+ Q7 o$ x
花生醬 50克
, q4 K% W; e! S煉奶80克
  }, @3 Y) |! y1 ^tvboxnow.com工具：平底鍋
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做法：
, R0 l6 l7 k9 u. z1 Qtvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvboxnow.com3 [: U$ o) g, V' d& o
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
2 J/ p1 a4 K% D2 d# `$ a; v  G. i3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
, O! M, {! m$ g8 p- j% \4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5 C  ^6 e% n# {0 d3 I7 s
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。8 f5 x& r$ g2 Q

! R" e" f/ s4 {; K( W公仔箱論壇溫馨提示：
. c/ C+ u3 r; Y' }" \以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvboxnow.com' D- @/ O/ m+ Z# b
示範：Cannes Cheung
# r1 @9 V. T( P公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯) M1 I- m6 g/ v8 J6 Z% O1 U$ ^

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