[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb* B- t( a7 C) h& L/ C3 G% B9 v

4 s5 p* a( @, V8 U1 ttvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
( U/ Z( }, ?8 a. g6 p; |tvboxnow.com雞蛋110克(2隻)
( Z" o2 I$ ^+ ?% ?' `& Q5 D; \8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克$ c& {' {% e- b1 B- {; h' v
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb( @0 i, J$ x( Q3 b
低筋麵粉185克
0 }2 N& D; f# t" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克, r0 {- K) a. z) Q6 V7 I
泡打粉10克tvboxnow.com" O3 Q$ {! j# p% Q$ D; J
粟米油40克
. J8 n& ~) `; V4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：0 U& K5 R. |4 U7 e
鹹牛油50克
) Y+ t+ T# v7 z( H" h! y# B4 S公仔箱論壇花生醬 50克公仔箱論壇, x( A0 l6 w6 b# e
煉奶80克
1 Y9 w6 r7 d# x/ H' z工具：平底鍋tvboxnow.com1 y5 ~5 _; c% x: j
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做法：
8 b. n2 }# E! Z3 ?+ c$ L( q$ m4 d% Etvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
7 f$ @, N! T+ q  _. F9 c- Htvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
* M$ e1 F3 B8 v' N3 z7 O2 M3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4 u- K+ B& d0 Z8 E5 M$ Ptvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvboxnow.com3 U+ T' a4 l+ Y3 H+ L
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvboxnow.com8 ?+ Y$ W, N2 N( W! ~, Q

- ]( U2 ^5 h, t6 ]4 v溫馨提示：tvboxnow.com, z( L4 H, O  w5 B8 {# R
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvboxnow.com+ ]9 n$ r; P' C% p! M$ ^
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇7 _& w5 ]: D' H. q+ T$ k/ A( f$ j
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb* I! e6 N1 T1 M/ c$ f6 F' ^

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