[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！$ f, G$ B6 L$ w. f

, u* d+ z. @' y- ~+ C公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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4 r* b2 Z. O3 a7 ~tvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。1 F0 ^8 b: P; W7 e, I2 \1 G
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% A% L8 B" I$ ?& V2 {0 F/ r& f7 R
豬肉碎1碗公仔箱論壇4 F/ x! F$ ]) w2 W1 b: H: N
泰國芫荽1小紮3 r: S" g# Q, `4 Q: a9 y2 I
泰國紫乾葱頭1個1 I0 [  T* m" K6 n7 ?6 q* r
青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `( Y7 w0 C  O" t/ n
鹽、糖、辣椒粉適量( _# h9 P) T8 i
唐生菜2棵tvboxnow.com% k( o9 W) C( @' ~
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 @6 A& t% h4 w! e4 ]( I( ~
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb! y0 j- N2 [$ k8 Q  j1 {% W# j
2.加入豬肉碎炒熟
" h4 p( e9 h- e* htvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
( P. o, j% k+ X' m; y' M; O4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb; L; g  p  m. d* ?: L
5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K& N$ u% B- ~( z
6.包炒肉碎食
* B. g' S9 E+ X2 _  z) c5 S1 s公仔箱論壇示範：Son姐
7 U. E, M4 b7 _3 H9 T/ T$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 j) I( w% E7 ?

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