[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb; i9 v+ q+ b* x/ _3 W
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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3 e6 v: g+ B4 \) `& a/ }tvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇! g3 h. [1 G% i2 C2 Z
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材料：# I& X0 A0 Z( L$ N* N- }+ y
豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb" b" o$ G7 L, g/ j
泰國芫荽1小紮% |2 L2 L- p- X; o
泰國紫乾葱頭1個
2 R5 h& X! @% y$ E/ d' ztvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
7 S/ \7 g; v& n4 _- stvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量
' }5 q- B' ~2 e0 j8 |; atvboxnow.com唐生菜2棵
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做法7 d: R% p* r1 E* Y
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvboxnow.com" W5 ], Z  S: ^) D- Q* H
2.加入豬肉碎炒熟
- Q/ }/ e1 o5 g/ ytvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味8 j. V% s& l- A" f) `1 c
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇  j( ]5 B* H4 h' E* Q, m
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
+ f3 |8 M8 J) _7 Rtvboxnow.com6.包炒肉碎食
5 A% _! k  j+ R4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb# O1 w8 E3 Q3 o
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇  S) U/ ]# O+ {/ b

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