韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# t6 O+ i- H, @( C. \' K
2.泡菜醃醬
9 Y4 g  ]! d. c( W  W5 |4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
0 H3 j$ k/ j) X9 ~tvboxnow.com4.石鍋拌飯醬tvboxnow.com. t$ e& B0 j% ^, u! s* Y) t! f7 ~, q
5.魚露拌醬
0 k) Y+ p/ I# ttvboxnow.com6.韓式辣椒醬
# v8 f* b( G  D1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬7 ?, Z5 e( E( b. J4 f# W
8.藥念醬tvboxnow.com% D- o1 t# H/ K$ c( |5 i
9.煎餅沾醬) m! B0 h: b1 _/ t9 b
10.燒肉味噌醃醬. Q3 n+ `7 N  u* ^, q! w
11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 r: l  y  n& w* k: s
12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb5 @" ?' C& l* I# ^' S; G# ?; d6 y
13.韓式烤肉醬
7 o/ n5 W  N0 y7 K+ Z1 N  [' x14.酸醬
5 W& n) E( R' Htvboxnow.com15.韓國火鍋沾料
5 k, b: L" u/ J& }. ?( Mtvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬: V  H- C# T! o2 P
17.韓式燉醬
8 U& R% b# v9 H: t1 O. S0 ]0 `- _8 {- h1 R7 p! x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
7 P. Y. l& O5 e( g1 f9 e' B8 a/ SA.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb: D$ t5 `8 c( `( B/ Q
　酒 30cc
2 m2 U5 u* g2 i　砂糖 25公克
/ W9 p. N+ f% `* F! b% a- w" R+ G; Ntvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇* V# `8 @- a  ^* p! U- T2 o
　芝麻油 1大匙
1 X! a" Q! A/ u( y1 O- k% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 % N" U/ q9 [& [; }
　蔥末 2大匙 , `4 v/ k  ^8 H) L! V: @
　蘋果泥 1大匙
* O- m6 h: j" n4 |6 O: f8 A& O公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙 . I! _7 Z$ p( i' ]# t& C' p3 z( ]
　蒜泥 1大匙
* k  K3 q0 L, B0 Z6 @" B2 [【做　法】
; E# ~1 E- \. q6 m$ |; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
7 P1 T. N3 X! [9 T
1 f0 V! e$ [! Z; F' G8 @: D公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
5 P" R, e- G7 G" \+ w辣椒粉  2又1/2大匙
: h, _3 L5 l) Z  d+ _. }辣椒粉  2又1/2大匙 tvboxnow.com2 x: Y2 q8 \! c" U6 o  G
辣椒  1根
1 `! y4 d* t* O, Y: b* `4 P! o魚露  3又1/2大匙 % f2 r! N- @; \7 @, H
鹽  1小匙
5 B, p$ `* |3 Z' R+ F( Ttvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 3 M5 \" M; \0 @" j/ J
蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇" i: O1 d2 R' O  P+ k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U( ]% W3 `3 J1 m
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
/ [& J9 s  a* L公仔箱論壇
. ?/ z: i) i/ ~2 d. e9 W: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 , u7 ~- e* n$ z" F
韓式辣椒醬  50公克 tvboxnow.com/ E# y7 p. X1 W' z! d6 S
辣椒粉  2大匙
* W' ?; k$ U! W3 }$ A醬油  2又1/2大匙 + g4 U% h9 O: o
魚露  60cc 9 u9 a  D# w. Q
酒  1大匙 公仔箱論壇! ]) v/ q4 z) u) l- ~* A2 d* o
醋  1大匙 tvboxnow.com- \+ g" O8 X; e. S
麥芽  15公克
  h1 U0 N* h( p; p" L* G公仔箱論壇蔥末  2大匙 tvboxnow.com7 J! O7 F9 X* x, K1 D2 b
薑末  1大匙
: l3 @4 z$ ?# d; G; J蒜末  1大匙
7 [/ J1 U' s2 x/ t公仔箱論壇芝麻油  1大匙 公仔箱論壇# t$ r: x! Y2 A, k+ v
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇( c1 T4 T; |/ \) R
【做　法】
. Z. x" U& w) p' H/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。2 a, Z0 U9 Z# X2 E' t

6 B# k; h* T1 `0 @4 _2 }' H+ u, g用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇/ s# W+ S4 x3 B3 P( T) V% I, H" A5 S
韓式辣椒醬  50公克 tvboxnow.com; a8 t) D. }. n; V, ]0 E
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @( [, r# I* \% M9 z2 G' b+ [: }; K
味噌  30公克
+ O: T, R5 l. q公仔箱論壇薑汁  1小匙 tvboxnow.com- O8 V- i1 i; |$ S
蒜泥  1小匙
: g0 e1 o5 C6 {tvboxnow.com芝麻油  1大匙 ' a; \; z0 z3 j1 m+ O$ ]& [9 L7 [
熟白芝麻  1大匙
& Z: z. @$ Q8 Qtvboxnow.com【做　法】
% `, @* N/ D# P! U5 v3 ^/ _公仔箱論壇全部混合拌勻即可。$ a/ F1 ~5 {- O& z
tvb now,tvbnow,bttvb; O1 }8 |7 X$ V3 L
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
0 P- X: M, q5 j- {- B* U; z% z/ R公仔箱論壇蝦皮  20公克
6 r+ G; h4 e9 C) {公仔箱論壇蒜汁  30公克 : d9 {/ w9 }! t6 S# N
糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; j/ f: X0 i* @
魚露  2大匙
: Z3 g0 m& C& i% ]) V5 S6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙
3 Y$ I8 x/ _9 a/ q$ n" Vtvboxnow.com麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb  H1 I, O$ C: ?4 A& `
【做　法】 1 }3 C8 I  C. |8 J: o0 Z
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇2 F& K' V1 H' z5 N- b2 r1 p+ t" K
A.糯米粉  60公克 tvboxnow.com, l$ Z4 z  H9 \) H( o% A. ]
　水  50cc 公仔箱論壇- Y4 Q/ \- c; h
B.味噌  50公克
. G' U; X. }6 A公仔箱論壇　細砂糖  20公克 # g: A# n" V0 d) Y5 w1 Q+ R
　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ], o' \. A& H) t
C.醋  1/2小匙
: u1 Q# B- r# A7 R% Y/ r  u. ]　酒  1/2小匙
/ X. G# q% A! k5 G" y! C- a( M$ t公仔箱論壇　鹽  1/2小匙
- I3 _" m5 v# ntvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com% t: s, I9 r; v. B% U
1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B6 s8 [1 E1 T- C! w$ m" b6 Z% h( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @( s8 o* f" x' T1 @2 O2 I
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
! R6 w2 v! ^) |! l" Utvb now,tvbnow,bttvb
3 H, _& x: J& R& Gtvboxnow.com3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvboxnow.com/ {  O0 S: A6 r
tvboxnow.com- y! K0 v* ^! ?, M+ n, N0 N
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。: }% R. g: o4 S" n

. F. W  _, z4 x3 z1 c* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
0 e% }# h; l3 a5 t) ^tvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb+ [( _- D8 x) \( j3 J
辣椒粉  1大匙
6 }. y1 P! `1 E公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
# X5 P% ^# j$ E1 _) V/ ^砂糖  3/2大匙 1 U4 |/ c5 J+ N" c
蔥末  2大匙 tvboxnow.com9 @# v! o' ^: s: U6 Q6 O
薑汁  1大匙
8 y4 ~5 h4 l* ~/ p3 x3 m- ktvboxnow.com蒜末  1大匙
4 D3 e' T0 B; f6 M0 n3 @tvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆
9 I' \# m' A+ d芝麻油  2大匙 公仔箱論壇' n( C/ m% j) b/ J6 V
熟白芝麻  適量
" e8 p2 N/ @' Z9 P8 K5 L; {tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N. t4 |- L# u
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
! r" U$ q6 P  L8 e, ~( p2 ctvboxnow.com
( d( O" t1 [) ?7 N* b! Ftvboxnow.com用途：適合各式冷麵類之拌醬。
$ f5 w1 k  f4 H  a( |- Q; Y% D【備　註】 8 A9 h3 q" I! A8 b
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
  o( w2 _! A1 c淡口醬油  100cc 公仔箱論壇: a+ O5 j! m% e1 A3 a7 j+ C
味醂  2大匙 ; z" \2 q" ]" e- g& E/ m+ n4 s
辣椒粉  2大匙
( E* _- o( q( r% v; z蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 s+ b1 J  k' X5 n# ]
【做　法】
! y+ y  q/ J# Q8 \/ m: Z公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvboxnow.com* {* i- p* A& V9 S- @! c
$ z6 b$ n: o2 Z
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 ) M  M$ C# H# G3 M* L. ^
A.韓式辣椒醬  100公克
4 O. I$ D7 M$ t& t+ D+ S- Wtvboxnow.com　醋  50cc
* ?8 E% \$ b" ~) x  Z, T  \6 ftvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 tvboxnow.com: j( B1 F  |, W9 C  \1 |
　砂糖  1大匙 $ S. A7 l3 g" H6 J  f- \
　蒜泥  1小匙
. i' l; u2 `" N& K9 U& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙
  d( o6 }( s5 E9 ~3 g) Jtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙
! q& `0 h4 W0 s' ~7 Ltvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙 2 n0 m4 k: `  {1 e. w4 x: @
【做　法】 公仔箱論壇6 j9 M# P3 u& l( p  k+ x
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。# L( F. L3 @; l( l

& ~+ n& G/ N. p5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
- z1 A1 S8 E) P0 E" X6 x; ~4 Ytvb now,tvbnow,bttvb水  25cc
2 O5 l: K+ m8 ktvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc
" J1 k9 r# f! d4 s+ Q  P3 e酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l( g2 t3 n7 p+ t$ I
味噌  25公克
/ u0 A. e! L- X& j; I* ?, |5 stvboxnow.com砂糖  35公克
, A- g8 t7 f1 W辣椒粉  1小匙
6 u7 x! B: ?7 `4 T) M# dtvboxnow.com辣椒粉  1又1/2小匙
) d6 o1 `# p+ ?2 E+ Vtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
+ \" Q/ D# \8 h' E1 e蒜泥  1大匙
/ r' G/ v9 b, @9 @, s- l  ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# A4 E( L& [( P+ I& X將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" ?# @+ C( M/ @4 O

/ k/ k; @& D% r4 }用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
% g+ g6 [1 ]( m1 j( g$ b% ?tvboxnow.comA.韓國辣椒粉  100g 7 }$ ~; y, f8 a* _: @
　熱開水  200CC
5 S  P0 _& X; H3 I# i+ B/ OB.洋蔥  100g
9 M5 y3 v" V, I$ Ntvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g
6 S8 q: W( r- M2 l! ntvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; [0 t5 b2 C) Q  O( K
　細味噌  140g 公仔箱論壇& o# {  o1 e9 l* `- Y2 c
　蘋果泥  100 ) ^( B  `) v+ W; T8 x
　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb5 o% X, Q& Q- f! @
　熟芝麻  50g
! D% |) q9 F: X- z4 h+ g6 i公仔箱論壇【調味料】 公仔箱論壇1 B3 e: T' t# T
A.沙拉油  200CC
: }1 X; s6 @: C% Z' s9 s　香油  100CC 公仔箱論壇6 G# U! V5 l; u- i. }3 p
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( O9 m* ^9 _' M0 {; c& t" I4 k
　鮮雞粉  1大匙
  a" r% J# H4 |0 f! Btvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙 公仔箱論壇# P$ k6 t; ]  G7 _* Y
　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; l% f+ Y8 v  ]8 \
　醬油  50CC 5 Q. v! z# }9 S9 K: e* {
【做　法】
5 \6 D8 V/ ~0 S7 e7 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# \2 o! U' \* v
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 / p7 m  L" R  l3 d: @
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
- C" P, S8 F& ?( ^1 i3 M4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
3 |9 b; C4 N8 t+ ?& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c' x; g6 k& `; e7 q
洋蔥  1/2個 tvboxnow.com6 f, Z4 X7 }! e- i
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 I, {# R& j+ M' r7 u2 p# M* J
蒜仁  80克
0 y# w0 y$ B) }- t$ d' c) G# ztvboxnow.com蜂蜜  120克
1 A* N+ x7 c& Y. J& U' v公仔箱論壇味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f) n5 ]3 ~5 h! C: r
細辣椒粉  50克 公仔箱論壇$ T. l& D  z/ R: m( w( @
糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb  a9 E9 z& X) D1 l1 h
鹽  10克
% v/ H4 V: U4 P. _. M# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j) w- ?* y# Q1 ^
【做　法】 $ o5 w9 Q* b: D% q7 `/ u+ }
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
5 Q. a: c) Z4 s# N% Y/ P' H2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: R/ t0 q& S& M( u0 u! U! g公仔箱論壇白芝麻  1大匙
( Q, t, s+ J  L( Jtvboxnow.com韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇+ F, W, D' K3 L# W3 K
糯米水  150公克 + z6 ]4 p  ~7 P
韓國味噌  2中匙
" @) j& o" R5 d! B- {tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙 3 a# j( F2 f6 `' \* D4 \" o' n
黑醋  1中匙
" J0 B  C6 E4 Ptvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙 tvboxnow.com3 L6 H$ w" D, s: U2 a9 {' `9 r
【做　法】 / |9 [: ?4 I2 M/ U* x- f
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
. Z( K* Y( I6 S1 {3 }- itvboxnow.com
3 H) @3 [# a( A" ^: Z3 @2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 Z& j/ E6 I4 V5 k5 A
【備　註】
- }& F7 z3 n: k" E# Atvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 @- ]- b/ @3 Q3 i) |) z- E
檸檬  1顆 / R2 A2 ^" c1 k  x4 a
魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb& z; \7 z9 L4 j. Z9 C) Y3 X
蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% R( P( J8 B$ e! E' ?5 v( q/ i
白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! [* P! ^# r. |/ o* Z" U
【做　法】 ( W% R3 C/ t0 ]- ?7 l+ b8 a9 J& Q% y
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。