韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬
/ l0 X6 n# s! n" [9 N1 |2.泡菜醃醬* @, \, s: k& [4 e0 C( e1 \
3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇  K( p& Y7 E/ b# }1 F
4.石鍋拌飯醬
& d) h& K: z9 k: J, v2 x7 O公仔箱論壇5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q4 ?' ~' Q  \! t% W
6.韓式辣椒醬  G! p+ I$ q$ U* u/ ]) T7 j7 Z
7.拌冷麵醬公仔箱論壇8 A9 `$ C3 R5 [+ p
8.藥念醬
3 s$ q) Z5 S% ]7 @: k9 |tvboxnow.com9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p9 B; o, \! }
10.燒肉味噌醃醬
6 a0 [' u! l- n- utvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb4 g1 l4 q' G* b5 E' n, Z
12.韓風照燒醬
, X* t2 @' i( c2 ]tvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬
& o1 X7 A4 s# U: stvboxnow.com14.酸醬tvboxnow.com, |8 P7 g8 H+ q1 c( \
15.韓國火鍋沾料
. w' T3 U+ V6 L. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬tvboxnow.com& |6 \  N8 z& V
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }/ r* _: K9 o- F: y% y1 m1 m4 T
tvb now,tvbnow,bttvb# {; }1 t% v) i" v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
- p- h- C  _: {4 z% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc
  l8 r1 {4 |( W4 N0 z公仔箱論壇　酒 30cc
% K' U1 Q  P; T4 l8 n1 Itvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb" A2 E# w8 }5 ]5 m/ U
B.熟白芝麻 1大匙
* V9 B* j: `; M* V) `) P- J9 Ctvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Q4 T- e% v& J+ u
　胡椒粒 少許 ( P* f0 O4 _$ I/ V2 b
　蔥末 2大匙 $ n/ N) H& T: o) m4 K
　蘋果泥 1大匙
8 d& K. V5 W' q" b2 c: T　薑汁 1/2小匙
: |" r' Q" J3 [- V0 i0 r5 otvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
8 ]5 u# r5 h2 ?; N5 `: m; M公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 F1 @3 W4 Z% u# ~
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。5 M  ]" G2 F: L5 g
* }, G2 g  v& ]! Q1 s, Q% T
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com4 F2 k1 t# D  o  {' }6 J( a- M
辣椒粉  2又1/2大匙
. o, ]' ^3 {' |: r8 Jtvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! h( _% @3 H# ^" P2 u0 l" k, D
辣椒  1根 * H  J& X4 }: i5 d. q
魚露  3又1/2大匙 tvboxnow.com$ B4 K3 K9 h" C/ z; X
鹽  1小匙 tvboxnow.com( Y! v$ W" ^+ s0 J* i9 L
薑汁  1/2大匙 tvboxnow.com# ]  q; g; Y. \6 w  e' u
蒜泥  1又1/2大匙 tvboxnow.com3 s) n8 B8 O/ L6 O, c7 M) }
【做　法】 / v5 ~# s9 V% l4 x* ~
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
' `$ j$ x+ b) G' }, h3 p, m9 h
! s" y* ?+ v6 b# H6 h9 {tvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】
  d9 a8 I1 f. W4 _1 L+ a- i' Ntvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克
  [9 g3 \1 ^3 X( w. U9 b: q5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
( n& W: C$ t" n9 }% B; \tvboxnow.com醬油  2又1/2大匙
! N- f" _! N6 e' n' R: S; Q魚露  60cc tvboxnow.com4 j( b9 Y7 f; T6 n. ^4 w; P) U
酒  1大匙 & z8 e* n. O6 j& t* s
醋  1大匙
4 H0 T5 D* X! o* V: h, ^麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 O( _* c; A( n
蔥末  2大匙 公仔箱論壇2 ]! b* f& Y9 L% V7 c+ ]
薑末  1大匙
& q+ ?7 o6 z- \3 C. Utvboxnow.com蒜末  1大匙
, T+ \8 t  H9 j# ~芝麻油  1大匙 公仔箱論壇' x8 d$ k7 J2 ^5 L/ p7 ]
熟白芝麻  適量 tvboxnow.com* e2 s. [" ?. d% r
【做　法】
5 A1 j8 h6 I$ b# h9 L* I  [( _- c, Stvboxnow.com將所有材料充分拌合即可。" `# v8 t- [7 D* L7 E/ @

. j2 ]4 u% A' Q) B5 w/ q6 ttvboxnow.com用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】
3 m  w; C9 \* [. m# H! t8 j& {公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
0 s, ~6 f  \0 y; i淡口醬油  1大匙 $ Q7 b( e$ x/ b% a0 K
味噌  30公克
6 |1 ~3 k0 w/ k1 d; P) s薑汁  1小匙
; E$ N2 Q  b- F! C7 Rtvboxnow.com蒜泥  1小匙
8 r/ N! u0 ^5 z6 K( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 }8 _' A8 ~. v, f6 e/ k2 m
熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇8 C5 \# }1 b* ~# k/ C" D
【做　法】 , W9 q$ ~" a) y1 w
全部混合拌勻即可。
1 `% X! H+ L. N1 n" l: |" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O9 J/ x/ `: y3 @
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com) Z# u" L# E$ z1 o; e
蝦皮  20公克
  B  Y  u4 l3 z4 ~) c1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克 ) F( _, E* i4 d6 c( j* V
糯米水  3大匙
' h! H7 L2 k/ h% W3 Otvboxnow.com魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) @  H4 y. v8 y# c9 y- s
果糖  2大匙
4 [' i0 g7 N7 J. c1 t2 r" g麻油  2中匙 公仔箱論壇+ B+ n! W* G/ \7 z) K/ b
【做　法】
( N) J3 D9 v- b4 i0 B5 Xtvboxnow.com將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 N  k; Q, L- a
A.糯米粉  60公克
: X0 T, R' c/ s1 atvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc
* s/ R* r3 |1 [/ Z' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克 ( z8 @) B7 \+ H1 e/ L$ i
　細砂糖  20公克 7 J8 q. D" G3 s- W& d  C
　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" i4 x9 u( n8 Q  H3 H
C.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! x+ J. R/ k8 L  R; d: i9 m( s
　酒  1/2小匙
( B$ k9 L; L2 \tvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
. |. @( k# |. d3 Ztvboxnow.com【做　法】
  O+ S% n3 n( D5 E( |1.將材料B混合均勻備用。
; x0 R/ P+ a( k7 S! {公仔箱論壇 tvboxnow.com0 R2 e  y( A8 J4 c$ |# r0 W
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
* J/ T8 Z1 R9 L0 x7 u( b( j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `! y, i9 `( o. m
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
- X, I8 m8 A, U" H/ i" {5 ^4 ktvboxnow.com - ?: ~2 _6 f/ U# H0 b  u
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇! z6 U! }- e3 W/ K

' }2 l- F3 ^9 Z0 ?" L: Rtvboxnow.com備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! R4 m  y8 W2 `" l. Q3 W) r0 Z
醬油  50cc # i  H3 w- f7 Q* ?3 D) x9 v2 d' `0 `
辣椒粉  1大匙
; y# N+ g% ?! ^7 m: }, l" atvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇' S) x! Y" t- O
砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: w3 l' U8 g& y' w; Q( r2 V
蔥末  2大匙
  q2 A  }, }( N0 g6 p" Otvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙
8 c& M  ]6 A7 T; R( y% n! S蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K4 A8 c7 M9 m% p
奇異果  1顆
, j' r8 ~) T) t& h& ]  z3 G公仔箱論壇芝麻油  2大匙
, h5 U8 j$ w% y/ l& O% }. O8 xtvboxnow.com熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. [" ]; n+ l; E( I$ G
【做　法】
5 d. m; {0 M3 j* e+ v1 o, _6 ~- f% \公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
3 L* f8 F: s$ j6 q* d
- T2 B! ^9 \$ V+ L0 W$ @6 Z2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K: J- L. ~, y) Y
【備　註】 tvboxnow.com' v  R! D5 F0 U, ~" ?
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】
  g" `6 R8 f; C3 ]$ V0 O淡口醬油  100cc tvboxnow.com* ?- e: D' t6 L' V! t& n" v
味醂  2大匙 tvboxnow.com5 ^. c; o8 a4 D
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇8 z3 i! c. _: c  U
蒜末  1大匙
  Q3 D: Y  ?8 I& w/ atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 . X) l/ N( K1 }" q' N
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
7 `2 n0 U& l+ j+ e  U6 h) d& vtvboxnow.com
2 c7 `1 l2 r" L; ?tvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com3 V; X3 H& F+ r: p2 f# @* T( O
A.韓式辣椒醬  100公克
/ [/ }* I0 u2 j" A, H* R5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc 公仔箱論壇4 U7 E% K- x5 g  l3 R/ q
　檸檬汁  1大匙
3 Q/ I5 O$ c. v. i$ u! A8 [$ u, g- d　砂糖  1大匙
4 ], ^* a2 ?. G3 b; z# d) Dtvboxnow.com　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e( f% q# h' O6 \! i( x
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇* b& n$ B1 H/ q. c2 e5 o  t
　芝麻油  1大匙 tvboxnow.com) u( `7 ?: o+ S& M7 L1 S
　熟白芝麻  1大匙
6 D, N8 l3 E7 U: b+ [; p$ f) A* btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com- Z/ u* B& H/ b
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
; k0 l7 p3 f' G2 F3 o) g% X: Ctvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {4 w5 R3 \- ]. u2 ^
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】 & M' E) [1 N! q5 R! e
水  25cc
4 w$ a! _) ]. M公仔箱論壇淡醬油  50cc tvboxnow.com+ w0 x4 l5 o% e7 Y2 P, G
酒  20cc tvboxnow.com# G4 i$ i5 i  q$ P3 t) v1 T
味噌  25公克 4 q7 {5 ]% m* Z# c0 V; G
砂糖  35公克 & R4 [/ f8 y5 \0 m" N: l+ J4 d! _" ~
辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a$ @( V3 Y+ v! z  y, o' i0 C4 C
辣椒粉  1又1/2小匙
# b$ e1 v. W) s: j* \- t2 etvboxnow.com薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇9 }+ @, n0 C8 K& K# L9 P8 o
蒜泥  1大匙 ) V) J2 b5 o! y# H, P3 A/ @
【做　法】
% A; {! B5 ~/ S) mtvboxnow.com將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇& L- b8 Z' w1 o5 c& R/ r1 Q
公仔箱論壇: A7 l( g( S; g$ \
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】 8 E) d" R* m# b* g( A- b; {
A.韓國辣椒粉  100g ! E/ t6 N5 _8 T: t1 e( B$ o
　熱開水  200CC
, ?8 ?  f5 _' W7 d# c公仔箱論壇B.洋蔥  100g 4 B" i  e7 l) G, z
　蒜末  50g
5 T+ X+ h8 q7 R- Z' C公仔箱論壇　薑末  30g
2 @9 z3 F( {9 h' w# f* dtvboxnow.com　細味噌  140g
7 J- i/ x5 Q6 k8 w0 c  `公仔箱論壇　蘋果泥  100
9 a( E; N6 _2 }+ \' V: P1 m" v' l公仔箱論壇　松子  50g
# N" n' D' k) A3 R1 O5 l. Ttvb now,tvbnow,bttvb　熟芝麻  50g
6 h3 ^. K3 W# o5 _! K, G* Y9 k【調味料】
9 R9 D/ w5 q; z, wA.沙拉油  200CC , l3 U# U4 b  S/ X! \
　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb$ E& }& i% O8 l! q
B.鹽  1小匙
+ ^  c) K3 d7 m# S$ ftvboxnow.com　鮮雞粉  1大匙
5 p$ r( c4 O" y4 w0 X1 Btvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
" }3 [. b# S) m7 f$ j. M: ]tvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC
! p. _& z+ c, ~/ ~* M7 C, y; o　醬油  50CC
& `8 G: c( L# k1 H7 W' ]- btvboxnow.com【做　法】 * S. g3 n% p+ }$ Z* A1 ^8 w7 w- ^* W
1.將材料A攪拌均勻備用。 ) ^3 K1 L3 q% \: _, C7 @
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 q3 o( K( Q, m
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 . A+ A; {! s0 X/ Z9 J7 J
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L, M( w9 M0 D
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 \) f4 Z5 _  e- @/ B* v2 ~; p
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb( B  s9 \7 Y) p" `; ~5 k' q3 q& A
味噌  100克 tvboxnow.com; t6 p& w+ r) _' l6 ^9 y
蒜仁  80克
9 K6 n2 J# a4 \% ?1 x2 T4 g蜂蜜  120克 公仔箱論壇" p. R8 h5 p) k, M* W$ H
味醂  100㏄ 6 f* x: Y* Z" v- Q+ L  c* \
細辣椒粉  50克
. z" n8 H  d4 Q* A' Z8 M糖  50克
4 f4 u; M+ h& Ltvboxnow.com鹽  10克
! E5 B% ^4 P9 L" K( Itvboxnow.com水  100㏄
& h8 |. ]6 `. W; D% W: D- b【做　法】 tvboxnow.com; g5 n- a9 i! b% K2 x. h2 K1 f
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
& U  S4 E8 j+ A  P8 V0 m/ }$ s+ O2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E3 @" b/ S+ ?% N) o
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! @8 W! d2 B* q
韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇0 C& T" D- A1 T0 u; u$ X
糯米水  150公克
9 U! P7 [6 S1 E/ }* p* K1 D公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇4 S, m' P. K3 M
蕃茄醬  2大匙
4 ~( z7 g: K) Dtvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙 公仔箱論壇! u- Q  D' O  O0 @* u9 N  x
果糖  1大匙
& ?$ ]3 k$ v* x3 h) k/ E【做　法】 ! N: H1 L: l4 b9 R: C" }
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
3 B7 P9 f! i2 M3 v& s4 Itvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 V7 ^1 C; n5 ~- K
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 * z( P5 `' y  P# y2 P6 a# V
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r! v2 o4 n( d7 C
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】 % b* U/ `  ?- M  {& Z! R/ H
檸檬  1顆
' k/ M0 r- n4 V( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙 . t5 q) }/ @* Y/ o4 a+ d% K6 l0 G
蜂蜜  2大匙
6 @& {" q6 \% q8 ]公仔箱論壇白芝麻  1小匙
$ `" Q2 [# @$ G8 O7 ^! x公仔箱論壇【做　法】 $ J4 T0 I0 V7 z, v9 l0 B+ z, s8 t
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。