韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬% M  p7 \* R8 E' b: q
2.泡菜醃醬tvboxnow.com( F! H! D, A5 ]3 b. f
3.生醃螃蟹醬
" y$ d7 @$ {  Z) H公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n' X2 ^) v! v8 Q
5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* v1 ^0 M3 i9 \  ^7 [9 C
6.韓式辣椒醬
1 A  ]* E5 k. ]& n, a7 G8 Dtvboxnow.com7.拌冷麵醬
8 u! E/ ]; E$ f# x' H" u* v8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m) I) O5 m6 i; F: ]
9.煎餅沾醬
" f& E7 A- T8 v; n7 @- z公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇& m8 a4 l) U( [: h9 }7 V, l
11.韓式辣椒醬
8 N! s, [- ?" U! q12.韓風照燒醬+ I0 Q# `# f/ ~& [, R. g. v+ E
13.韓式烤肉醬公仔箱論壇% C% `# F) b4 v
14.酸醬
8 t( k& o% y' ?# o& Etvboxnow.com15.韓國火鍋沾料
, \7 H. S* E7 a" G: y! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬
+ q& w1 P! M3 [: W17.韓式燉醬
2 m/ ]7 W8 j' S  Y" d7 p3 r% ?! ktvboxnow.com$ S( X  c" Z* w: C# ~; O$ f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
  z) t6 v7 b" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc tvboxnow.com+ V/ v7 q  m* G  V* h0 [( q
　酒 30cc tvboxnow.com; N, X" R' r9 K7 O6 I# P0 ~
　砂糖 25公克 ; o# l, J& N9 b8 t6 {+ S: t7 F' w
B.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^& b: }. }: S
　芝麻油 1大匙 / G" O$ h1 \3 H2 x$ F, i
　胡椒粒 少許
3 X4 p5 m6 C' @　蔥末 2大匙
: l( f$ n/ k" b: t. z  Q. @6 R: Atvboxnow.com　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j- @) ^# L: o! ?+ M
　薑汁 1/2小匙
* b$ z: d5 C4 H1 E; E8 f8 n　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇  x5 V& [9 U3 E: ~
【做　法】 tvboxnow.com% Z3 o8 J  H! v- i5 Z0 C; \
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。  U4 h& k2 d8 {; f9 ^- @
; u1 u. ^! @, q& q* u2 c0 l% F
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 % b! ]5 @  o2 |2 t. e0 P9 r
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇( e& b, E) W* ]6 ~0 f
辣椒粉  2又1/2大匙 5 i4 V+ t* e. G# U7 u: G
辣椒  1根 . r/ X9 \2 r7 j+ p' U
魚露  3又1/2大匙 tvboxnow.com) A4 A( k" c* q& [/ j
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 L- C: g, {+ Y2 g  [3 M& w
薑汁  1/2大匙
2 a, r+ E: o- I6 w5 r8 G9 ktvboxnow.com蒜泥  1又1/2大匙 tvboxnow.com" E, B, K# d% _- ?* u
【做　法】
( \8 U' v. [9 G  utvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。& s* X2 E( h! r* b; w3 E
tvboxnow.com# L9 a# Q: a" x7 d
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
" C) r) H/ S/ r7 u# r: Qtvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克
/ N) ]* I& e% j* |, F: S; e( }辣椒粉  2大匙
/ }& E$ {: P2 V8 i公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
: j& z4 r# x' U  p0 v7 f, g% t  s0 \0 W魚露  60cc 公仔箱論壇% A$ Q9 n# }7 Y6 O& {
酒  1大匙
8 K6 h, m/ ~0 L, d9 P6 `! T醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x9 h; G+ ]2 ?9 q/ B* r1 _$ K
麥芽  15公克
. ^! H: s+ `9 O9 D3 Utvboxnow.com蔥末  2大匙 # Z: Z5 p+ q, J, e8 h
薑末  1大匙
- E/ j' d) s( N; w' F6 t4 f公仔箱論壇蒜末  1大匙
1 e" T) r$ }+ t6 i; H芝麻油  1大匙
4 l8 k, P4 u3 m3 y8 m( [熟白芝麻  適量 & ?/ o' o  ~( m- m9 Y$ r: _7 N) v( K
【做　法】
# B& N5 e2 V" U- z  g將所有材料充分拌合即可。
0 L5 s" Q+ y6 M: u: s6 [1 gtvboxnow.com tvboxnow.com* e) [5 y* m* i* Q! s7 C! q
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvboxnow.com7 [8 V0 D0 J) |# `
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇$ R. B) ?) q7 |" q) K
淡口醬油  1大匙
$ w, m5 Z9 r& F+ t味噌  30公克
, P* O# T5 F" C薑汁  1小匙
! i* h8 F( b3 vtvboxnow.com蒜泥  1小匙
5 k+ F: F- |, |9 u& M% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙 . E7 {6 n5 F/ x2 {" N4 `# X$ j
熟白芝麻  1大匙 tvboxnow.com- z: C3 L0 z  A7 n! k, b& r
【做　法】
: e6 Q* q' ~: Y5 ~8 ?0 b; t1 G3 vtvboxnow.com全部混合拌勻即可。
) V! V! s, R" x0 p/ X, D
0 s5 [9 o9 }* _" V1 L  Y公仔箱論壇用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 - n$ C( o) ]; b9 D0 o+ J0 e
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& W1 t: k1 d6 n  U, u+ @
蒜汁  30公克 ) j1 F& o3 Y9 f# x" j) d' @2 E
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) ?2 a0 [9 X# u* o1 b7 F* N0 K
魚露  2大匙
! X! l. v' w3 `2 b, g) W3 D& H- |公仔箱論壇果糖  2大匙 tvboxnow.com$ e9 B/ q  [* T) Y0 B/ ?" x8 @
麻油  2中匙 tvboxnow.com; {) O, G/ M  C! n7 D# f5 y
【做　法】
5 I" i- i& ~4 U% i3 d0 O" i$ U將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
' S1 C4 |9 j1 H/ f1 f0 R& N- atvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
3 N: Q4 t0 N/ s4 X+ I% ~公仔箱論壇　水  50cc
! ]: j" n+ F3 B- Ytvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
3 g) Y7 B0 G9 }  H  k3 Vtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克
; A9 g3 A3 O- }8 O　辣椒粉  20公克
4 Y( p2 i& z+ vC.醋  1/2小匙
& b* n5 z# j  r6 Z  e& Y* Atvboxnow.com　酒  1/2小匙
4 \5 U/ _$ A2 r* F( U公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ K* b; F( D8 o8 _) @
【做　法】
' A6 f& X# K- I" R- s9 E- W1.將材料B混合均勻備用。
9 Z/ i  N# s2 j9 }% a& q" Ftvboxnow.com
  t$ p0 t$ U& G) m9 {  btvboxnow.com2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb/ B- w8 g4 a+ U
tvboxnow.com+ b; ]# S6 d2 \
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
* k) f' C4 w) `. ?$ d# k公仔箱論壇
: H1 X! v5 t) B9 n) _用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
! h: J' m5 \9 G3 N
6 L4 \- M( F4 O& ?4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
) N/ K( g9 N1 h/ \2 A. h6 T醬油  50cc tvboxnow.com; U8 }! ~" O6 _# h' J* l/ f
辣椒粉  1大匙 % a& x" x2 X$ H. k; ^
辣椒粉  1大匙
/ x' H$ ^" r6 |) _4 C! v砂糖  3/2大匙
. A3 T! u# Q. {$ {+ B' Z7 Jtvboxnow.com蔥末  2大匙
4 T3 y: ~* w) Z: f" u+ [. d7 W薑汁  1大匙
) X# O; T) @& r% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
) J! x! g0 ^; t" b公仔箱論壇奇異果  1顆
% S& \) B; a: M芝麻油  2大匙 tvboxnow.com+ G5 J! U' B* \) n' {9 g# S
熟白芝麻  適量
7 K  ^3 E- m  V, e- y2 a【做　法】
) k. V0 ?7 E7 }0 Z) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvboxnow.com2 H, Z9 w* x% j. a, V: _7 z
: Y0 I. C* ]( E! l) _; o2 Y; r* O: M
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V& p- c1 N, U& ^
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b  n! I! `* @6 A
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 ( C! ~- L4 C, e' K8 {% ?. h! |
淡口醬油  100cc
7 A9 O! L: `1 N; g8 jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 1 Z5 T* P7 G! ~
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& {" T: v6 g9 R7 k! w% k+ y* c+ g3 `
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* N7 q* z3 |7 k
【做　法】
5 Q  n" \6 l& C+ V& m$ p3 R3 Q# s將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。: I3 q9 ~5 k2 |+ I) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 n) {: s3 ~8 a$ ~% [. l0 F
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
) I& V2 m0 T" z! r  z6 K( jtvboxnow.comA.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇8 N0 X- |& \1 N: @9 w+ X
　醋  50cc
% j" m8 c2 c1 w0 ^5 Y公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ c4 R. }" p2 F2 R& q( s1 q- S
　砂糖  1大匙
  }* A- Z! U4 u& t& C1 O  e　蒜泥  1小匙
' ?5 Q" R( G3 a) y1 w* N4 NB.蔥末  2大匙
4 [/ S% s1 r! W' F# w9 I8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙 4 i/ ^1 X+ C* d/ e# l/ h4 l+ v2 n
　熟白芝麻  1大匙 3 s7 U" h; Q# Q! Q! N$ v
【做　法】
4 e+ [$ ?3 A. F+ Vtvboxnow.com將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ p" r+ N5 y( a- S6 {, h

/ f* z0 }: F5 {- k  p9 r; O. c6 z3 }6 Mtvboxnow.com用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
" P1 ~$ Z0 E; a1 Qtvb now,tvbnow,bttvb水  25cc   T7 b# \  d0 D, g4 X+ |7 R
淡醬油  50cc
7 G1 K- D4 C: s/ H2 r( Ptvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
) x8 X* [' M: T  `味噌  25公克 公仔箱論壇, _) @; l0 E2 s, m
砂糖  35公克 4 H. Q5 P- N$ \
辣椒粉  1小匙
; M/ f0 c4 T$ j9 p( \tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 k: l0 c$ U' ]" N3 U  Y
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇! K( `5 W3 O: d7 C) a: A
蒜泥  1大匙
( l7 R' p4 L  \  v" c; Y! b' O) L: ]【做　法】
* ~3 F( S) P" D5 T) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvboxnow.com9 A0 i, N8 ]. L, T

7 W( F( k3 O" ]# g3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
4 V2 j# q0 X4 a# p- z2 c) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g
  A; v; J" D1 }7 R  d# W  N3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC 公仔箱論壇7 M# J/ h6 H( e
B.洋蔥  100g 公仔箱論壇0 L: x7 T# l( O  s! _# L2 G6 D# Y- J
　蒜末  50g
3 a- m$ `7 H) ~* g: c  Ntvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g
# U2 I  {8 p% d1 d5 y" |* V　細味噌  140g
& L3 F" o' T, A5 W" W$ Dtvboxnow.com　蘋果泥  100 tvboxnow.com( |: I  X+ i, J% Q, Q" z
　松子  50g
4 d4 j$ P. @! ^1 b# y) T　熟芝麻  50g
1 U* w1 c; m6 L+ x% @【調味料】
, X, |" L6 ?& t" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC
, u2 K. U$ l* Z# Y　香油  100CC 公仔箱論壇: p3 D% b6 n, g6 }
B.鹽  1小匙
1 l. t% ~& w; o5 [4 f4 j  b6 gtvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙
( q  l! k6 `) }  I( {6 k公仔箱論壇　細糖  3大匙 tvboxnow.com6 a6 H' Q' `9 |9 X" `
　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇- V# A) B# f9 |4 Z
　醬油  50CC - [8 h/ p/ l/ r" v
【做　法】
' P& m# n: g9 t7 O) A& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。
5 O) `3 ]4 ?* Y7 ~5 f5 ~公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
5 f- @# M3 H5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
8 ?% T# p* r5 A; Z% A# s4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvboxnow.com7 G, |* Z/ y8 [' G/ X
蘋果  1個 tvboxnow.com: }, s, a/ O0 x$ b8 o' k
洋蔥  1/2個
/ Y1 I4 }" Q/ t' Ltvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克 tvboxnow.com; R! [7 M2 \) ~& e  [* v
蒜仁  80克 ' P! Y% q7 m7 p! e' }
蜂蜜  120克 9 U$ B. e) r" N
味醂  100㏄ tvboxnow.com+ ^4 @( ]/ ~# x4 V, ~
細辣椒粉  50克
9 e, L0 {2 ~# V1 b) Utvboxnow.com糖  50克
8 F2 U, Z4 I: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克 公仔箱論壇- T& o. }6 R9 N! `4 A  L
水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A) ^5 d9 l: h) v. ?/ j" D
【做　法】
; ^: \: x4 ~% g  Btvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z$ J' u" m( i! G. ~
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
$ ^9 Q  Q2 \0 \" z4 |1 I白芝麻  1大匙 % y( c- a$ w. H5 {0 q
韓國辣椒粉  100公克
4 U4 k  [5 ~; c4 X8 Q* Q( Q, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克
0 M" n9 k4 }( V6 S! i) t公仔箱論壇韓國味噌  2中匙
# y, y( L) q$ g; @' [公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @1 m$ @* @/ q8 H9 r5 W
黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 J0 `8 u6 G$ m7 P7 O
果糖  1大匙 4 |+ T. Y' i1 q' u" o, Y
【做　法】
# R4 F9 [" t- ?4 X/ Stvboxnow.com1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。9 |; d; C& Y7 R& N( a

, F) a" x4 d- w: m公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
2 t/ Y" R! r/ w3 m& E( Y; r1 \. r【備　註】
  M; v- C, [, Z8 q  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇5 o- f' I# Y) ~& B) y" y4 F$ Q# w
檸檬  1顆 公仔箱論壇5 `: j5 V% D* L) W4 l& ~( i
魚露  2中匙
6 {2 q3 c9 O- h3 W/ O公仔箱論壇蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) l$ ^( q( I; C: W' ?' w1 L9 n, j
白芝麻  1小匙
. u& r$ Z: g0 s& p$ e9 Gtvboxnow.com【做　法】 2 i; m1 e+ B$ s0 D" J
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。