近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。) u9 l, J1 z7 x, V% U3 |8 Q
tvboxnow.com, h; S' l* B; K& O: \9 j
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F! [) f/ I: T/ E
tvb now,tvbnow,bttvb5 E, f, A; ]$ D8 X
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。+ a; {) \; | X/ [
) h( l/ s" c1 H& ]0 [# H) btvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o, u# }3 e' }) F# s7 i+ K5 [/ ^ m
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
}3 |. G' M9 z1 Q5 L- Z5 Q3 E
/ C1 G1 L8 D' [公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
& K" H0 _$ x5 n* U. X9 j. `
% ]+ J; ~, S. `! k+ W) |tvboxnow.com3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* k) {) d$ G% U3 {
3 u+ g% F0 v5 Y2 _) D5 x; w+ b公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇. m+ z# Y! I: V& N/ a4 M
5 P5 Y0 r& ^# d% o( L, X6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
| 