近年無水料理紅爆日本、台灣和香港,烹調原理是當鍋子加熱後,食物水分被蒸發,但仍能鎖在鍋中,蒸氣令食物變熟,使食材保留本來的營養及精華,做出原汁原味的菜式。) u9 l, J1 z7 x, V% U3 |8 Q
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做無水料理,以鑄鐵鍋的效果最理想。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F! [) f/ I: T/ E
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今次請來人氣blogger Rita Shum,示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋,炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。+ a; {) \; | X/ [
) h( l/ s" c1 H& ]0 [# H) btvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o, u# }3 e' }) F# s7 i+ K5 [/ ^ m
1.開小火,在鍋內加入橄欖油,爆香蒜片和原隻指天椒,撒少許鹽。
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/ C1 G1 L8 D' [公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內,先放蟹身(較難熟),最後蟹蓋。
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% ]+ J; ~, S. `! k+ W) |tvboxnow.com3.蓋上煲蓋,把火微微轉大,令溫度提升,約十秒後,當見到煲蓋有少許蒸氣噴出,轉回小火,大約煮七分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* k) {) d$ G% U3 {
3 u+ g% F0 v5 Y2 _) D5 x; w+ b公仔箱論壇4.熄火,放入芫荽莖及牛油,立即蓋上鍋蓋,焗三分鐘。公仔箱論壇. m+ z# Y! I: V& N/ a4 M
5 P5 Y0 r& ^# d% o( L, X6 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.打開鍋蓋,撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁,伴法包享用。 |