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[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

近年無水料理紅爆日本、台灣和香港,烹調原理是當鍋子加熱後,食物水分被蒸發,但仍能鎖在鍋中,蒸氣令食物變熟,使食材保留本來的營養及精華,做出原汁原味的菜式。
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做無水料理,以鑄鐵鍋的效果最理想。tvb now,tvbnow,bttvb$ }; q/ F, I. ~3 Y3 X! ^( s; @% Z

$ @. k: t8 }* V$ ftvboxnow.com今次請來人氣blogger Rita Shum,示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋,炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvb now,tvbnow,bttvb* }, u  U( X& y, h6 s. |

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1.開小火,在鍋內加入橄欖油,爆香蒜片和原隻指天椒,撒少許鹽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n2 m4 y% R6 D" F' C! b, N9 A
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2.把蟹放進鍋內,先放蟹身(較難熟),最後蟹蓋。
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- h' _! W; l( N8 Z: A, K3 \公仔箱論壇3.蓋上煲蓋,把火微微轉大,令溫度提升,約十秒後,當見到煲蓋有少許蒸氣噴出,轉回小火,大約煮七分鐘。tvboxnow.com% v" g) S+ ?3 S1 q  c+ Z6 i8 [
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4.熄火,放入芫荽莖及牛油,立即蓋上鍋蓋,焗三分鐘。
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5.打開鍋蓋,撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁,伴法包享用。
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