[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `, H7 [5 }* U6 X

- f! S& _! Y* E7 q做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。tvboxnow.com! t+ {" N4 g8 m, Y  Q+ ~
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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: o! y* p, z2 m5 S$ _! h6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb' a- W2 _* V3 `$ X
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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4 o4 L3 U2 O" ~7 ~' \公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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; K3 q8 h6 I0 q7 \+ ?tvboxnow.com3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 n& f( p( o$ o$ b

- x2 P  m# X0 h( j3 H, b: d" Q8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。  j! C+ Y5 d( v+ W! R5 D

1 Q8 X" N/ O6 ~3 n2 Q7 j* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。