近年無水料理紅爆日本、台灣和香港,烹調原理是當鍋子加熱後,食物水分被蒸發,但仍能鎖在鍋中,蒸氣令食物變熟,使食材保留本來的營養及精華,做出原汁原味的菜式。
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做無水料理,以鑄鐵鍋的效果最理想。
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0 f2 a; f& P8 m$ e) B6 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來人氣blogger Rita Shum,示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋,炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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# H& R8 u- |( r0 F做法:
2 K! K. D7 H9 }: Xtvb now,tvbnow,bttvb1.開小火,在鍋內加入橄欖油,爆香蒜片和原隻指天椒,撒少許鹽。
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9 A7 P5 w! @+ H0 |2.把蟹放進鍋內,先放蟹身(較難熟),最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋,把火微微轉大,令溫度提升,約十秒後,當見到煲蓋有少許蒸氣噴出,轉回小火,大約煮七分鐘。
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) Q8 T4 I7 |5 b- t/ ptvb now,tvbnow,bttvb4.熄火,放入芫荽莖及牛油,立即蓋上鍋蓋,焗三分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 D2 H6 n% w7 I) ? E
2 U) \3 X* T7 R6 ?5.打開鍋蓋,撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁,伴法包享用。 |