近年無水料理紅爆日本、台灣和香港,烹調原理是當鍋子加熱後,食物水分被蒸發,但仍能鎖在鍋中,蒸氣令食物變熟,使食材保留本來的營養及精華,做出原汁原味的菜式。
n( u- u/ D7 ]9 }8 U& Q+ Ctvboxnow.com
/ }2 l" Z. v# R5 Q# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做無水料理,以鑄鐵鍋的效果最理想。
% j$ R- q) J5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 O4 T* n; L6 c) u$ n' q9 p今次請來人氣blogger Rita Shum,示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋,炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvboxnow.com/ h) A# b9 U v5 w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?, T" b- C( ?6 z9 Y; J
做法:1 `$ f$ G7 y; W0 `+ z
1.開小火,在鍋內加入橄欖油,爆香蒜片和原隻指天椒,撒少許鹽。 n% w; m% q0 w2 G4 O" C
& c! e. C- e' \1 g+ d+ X公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內,先放蟹身(較難熟),最後蟹蓋。! T8 T4 a+ m! p: j" w
tvboxnow.com2 F! o. ^6 }: q' T( t
3.蓋上煲蓋,把火微微轉大,令溫度提升,約十秒後,當見到煲蓋有少許蒸氣噴出,轉回小火,大約煮七分鐘。
& r; a4 h9 S8 u5 H
: P# o: f+ b/ Y6 m/ t4 M+ ?: C公仔箱論壇4.熄火,放入芫荽莖及牛油,立即蓋上鍋蓋,焗三分鐘。
# A) x+ U, A6 X# k7 t
: e7 G% U0 Z* H9 _* |$ \2 z3 h5.打開鍋蓋,撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁,伴法包享用。 |