[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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/ }2 l" Z. v# R5 Q# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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9 O4 T* n; L6 c) u$ n' q9 p今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvboxnow.com/ h) A# b9 U  v5 w
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做法：1 `$ f$ G7 y; W0 `+ z
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。  n% w; m% q0 w2 G4 O" C

& c! e. C- e' \1 g+ d+ X公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。! T8 T4 a+ m! p: j" w
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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: P# o: f+ b/ Y6 m/ t4 M+ ?: C公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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: e7 G% U0 Z* H9 _* |$ \2 z3 h5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。