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身邊喜歡煮的朋友,不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終,下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作,也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕,我最愛的節日。有味道的回憶中,跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。 8 B& N) d/ \* @3 t* Y
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在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少,但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時,就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜,已可為人帶來歡樂。在特別日子,就更想在家享受家人做的菜,吵吵嚷嚷也好,安安靜靜也不錯,只要有喜歡的家人朋友圍坐,那一餐,就圓滿。
9 s& h" ~: K1 X2 g* O: ftvboxnow.com很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置,也只純是希望為喜歡的人做蛋糕,為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候,除了花,蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子,沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了,體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在,即使終日跟蛋糕、甜點為伍,我最期望的禮物,仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。4 m& b6 _- g! ~- i+ T6 `
當初不知飲食業經營艱難,好想當廚師,希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感,尋找知音人分享。對廚師來說,為客人預備一頓讓人滿足的的美食,不只為了表現技藝,更是希望跟知音人分享。客人的快樂,是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在,自己當不了廚師,就必定要做個好客人,西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學,就是Food加上Feeling,就是說,除了要用五官享用食物,還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿,這才是真享受。
4 ]/ q; P: \" S0 i2 u: xtvb now,tvbnow,bttvb一桌美食,因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕,不妨走進廚房,嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料,由預備食材至下鍋烹調,由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思,是你在特別日子,為家人、好友預備的美好禮物。tvboxnow.com% E- y3 G; v, R& S4 h, Z' p
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! c/ |# h$ i7 ~& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘,那口感是不少人的Comfort Food,簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式,選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻,用以醃肉醃海鮮。
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材料: 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋(拂勻)1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q' O0 c4 G% G6 z* x
梳乎里:蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙 tvboxnow.com. r& V; `6 g4 e, d. n1 e6 q, Z
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1 s6 I" y: a9 D7 U. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘,焗盤掃油備用。tvboxnow.com7 N- M9 O! h. _' P
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。tvboxnow.com& d$ p% s6 X) U7 a2 V
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉,再沾上蛋汁。
8 x8 j% Z$ D3 qtvboxnow.com4.燒熱油,把魚柳兩面煎香。
; n, x5 `$ V; ]- \. Y3 w# | j5 F5.蛋白打起至企身,拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面,放入爐焗至蛋白挺身及金黃,約8分鐘。6 T; J T/ w1 U% Y, _: o
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會,加鹽、上湯煮至腍,伴魚柳享用。
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G/ b0 S) S4 |+ w! ~6 J& Y8 jtvboxnow.com帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁,洗好沙律菜瀝水,把橙切好。出餐前,只須煎帶子,就不用做繁忙的女主人。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h3 e- K" [7 d4 c( c9 c. G w
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( v6 V% s" f7 F, V; \. ?) S0 H" R公仔箱論壇材料: 帶子8粒、紅洋葱(切條)40克、橙(切片)1個、沙律菜適量公仔箱論壇6 H3 g( C8 H+ g& p! Z' R
油醋汁:黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 t, C# U. ]7 G3 U+ L9 |, E+ p
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( {! ^6 J3 V. wtvboxnow.com做法: 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
) j( ~2 p' L4 ~3 V2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟,再下洋葱炒香。
9 U6 O& W: ~! [: M& c2 t7 K9 t" L% ~0 ztvb now,tvbnow,bttvb3.製作油醋汁:將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量,加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中,不斷打發拌勻,再下鹽和胡椒調味。
" ^+ a! R: C" d7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上,放上帶子即可享用。
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8 w! U3 e6 K, ?1 l) xtvb now,tvbnow,bttvb香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚,不會釋放大量咖啡因,可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩,加入茶香,客人一定能感受你的貼心。
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% S; Y8 K$ O; L \0 K9 o- F1 K* X# V" d3 C材料: 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量
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2 W# ]6 E4 o6 Y0 S: A做法: 1.香茅切段拍出香味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V2 u8 g _1 ^! p; e1 C$ ?$ ~ O$ F
2.下沸水中慢火煮10分鐘,取出待涼。tvboxnow.com( ]6 F; K/ @, ?/ G2 G
3.加入烏龍茶葉,放雪櫃冷藏一晚。
3 [3 |7 Z( L* W) D/ l. u+ a9 {tvb now,tvbnow,bttvb4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。tvb now,tvbnow,bttvb# k2 E( P$ J- B ~
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 4 l: W! w) j! f* j* F
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